Crédit photo : Margaux Roy
Combat ! Inscrit au scotch rose sur la façade, le nom est fort et c’est parce qu’il correspond parfaitement à la personnalité ainsi qu’au parcours des 3 gérantes de ce bar à cocktails. Primée par Le Fooding comme « Meilleur bar d’auteur », située au cœur de Belleville, l’adresse a tout pour plaire.
Crédit photo : Virgile Guinard
Comme Margot le précise, « le bar s’appelle Combat, et ce n’est pas par hasard ». Même si c’est le nom historique du quartier de Belleville, c’est pour d’autres raisons qu’il a fini par être évident pour les trois jeunes femmes : elles ont mené un véritable combat pour l’ouvrir, ce bar. « On était peut-être un peu naïves ou à l’inverse, peut-être un peu trop modernistes. Mais parce que nous étions des femmes entrepreneuses, nous avons eu de gros blocages en face de nous par moments. », confime Elena. On pensait que ce temps-là était révolu et pourtant ! « Ouvrir un bar à 30 ans quand tu es une femme, c’est comme monter un business à 20 ans quand tu es un homme. On te demande bien si ce n’est pas une lubie de deux ans et on te fait comprendre que ça va être trop dur pour toi. »
Le Quatresse, Norrebro, Cœur de glass, cocktail permanent ou encore le cocktail du jour qui, comme son nom l’indique, change tous les jours. Chez Combat, les cocktails varient en fonction des saisons. Quant aux alcools, liqueurs et vinaigres, ils sont soigneusement choisis. Et ce n’est pas parce que ce sont des filles aux commandes que vous verrez une ribambelle de boissons roses défilées en salle. « L’image de combat transpire à travers tous les cocktails, ils ont tous quelque chose qui nous représente bien et qui revient très souvent, comme le vinaigre, les herbes aromatiques, les apéritifs français, les vineux, etc. »
Combat est donc un lieu agréable où l’on peut boire de bons cocktails et déguster de bonnes petites assiettes préparées par des filles pleines d’énergies aux parcours inspirants ! Une combinaison gagnante pour Paulette !
Combat-Belleville
63/65 rue de Belleville, 75 020, Paris
Ouvert tous les jours sauf le mardi
