Hello Fresh, Quitoque, JOW, Loomi, Seazon… Les box food se multiplient, c’est le moins qu’on puisse dire. Alors, pour vous éviter de toutes les tester, on l’a fait pour vous. Les dés sont entre vos mains !  

Image d'illustration d'une box food - © Hello Fresh
Image d’illustration d’une box food – © Hello Fresh

Depuis le début de la crise sanitaire, vous avez dû, vous aussi, connaître l’angoisse d’aller faire ses courses. Avec les différents confinements et le couvre-feu, il devenait compliqué d’y aller avant la fin de sa journée de travail ou sans y faire la queue des heures. Et là, miracle ! Les box food sont arrivées. Elles existaient déjà, mais ont (bizarrement) connu une popularité soudaine. Étonnant, non ? 

Les box food, c’est quoi ?

Vous en avez probablement déjà vu sur les Instagram de vos influenceurs·ses préféré·e·s. Les box food, c’est des abonnements de courses (avec les recettes) ou de plats déjà tout prêts, livrés directement chez vous. Il en existe plusieurs, de Quitoque à Seazon, et selon vos goûts, vous trouverez forcément celle qui fera plier votre porte-monnaie.

Hello Fresh

Recette de la box - © Hello Fresh
Recette de la box – © Hello Fresh

Avec Hello Fresh, fini le gaspillage alimentaire. Chaque semaine, choisissez des recettes qui vous font envie et recevez les produits pour les réaliser – en parfaite quantité. Surtout, l’abonnement est flexible, les produits sont bons et vous réduisez votre empreinte carbone. Que demander de mieux ? Il existe différents types de box : végétarienne, familiale, gourmet et rapide. Gros point positif, les recettes sont très originales. Parfait pour les cuisinier·e·s en herbe ! Et parmi celles qu’on a testées, coup de cœur pour les fajitas de bœuf avec pickles d’oignons (en fait si simple à réaliser) … 

Pour en savoir plus, ça se passe ici. Et bonus : vous avez 50€ de réduction sur vos deux premières commandes !

Quitoque

Recette de la box - © Quitoque
Recette de la box – © Quitoque

Quitoque, c’est un panier repas qui fonctionne de la même façon qu’Hello Fresh. Abonnement flexible, choix des recettes en amont, produits frais en parfaite quantité, réduction de son impact carbone… Mais alors,« quelle est la différence », nous direz-vous ? Elle se ressent à travers des recettes plus familiales, et des prix variables d’une semaine à l’autre. À vous de choisir selon vos préférences. Et pour ça, on vous fait totalement confiance ! 

Recettes et informations supplémentaires à retrouver sur leur site internet.

JOW

Recette - © JOW
Recette – © JOW

JOW n’a pas tout à fait le même fonctionnement que les deux autres box. En effet, ici, on parle plutôt de personal shopper. À peine entré·e·s sur le site, on vous pose des questions sur votre foyer : le nombre de personnes, votre régime alimentaire, vos équipements de cuisine, là où vous faites vos courses… Ensuite, choisissez le nombre de repas que vous voulez, et JOW opère sa magie. Le site vous propose des recettes – que vous pouvez modifier parmi un vaste choix, et vous crée un panier personnalisé dans votre magasin phare. Vous affinez votre panier, pouvez-même rajouter des articles si besoin, et payez. Pour finir, vous allez chercher ou vous faites livrer votre colis… Génial, non ? Et si vous avez l’occasion, goûtez les œufs à la turque…

JOWà découvrir ici.

Loomi 

Recette - © Loomi
Recette – © Loomi

Pas friand·e de cuisine ? Pas de souci, on a la solution ! Loomi, c’est une box de repas végétariens, cuisinés par des chef·fe·s, livrés surgelés et prêts en 7 minutes au micro-onde. Le rêve ! À noter qu’on conseille de les faire revenir à la poêle pour un côté plus croustillant. Le plus ? Ça permet de découvrir de nouveaux goûts, avec de belles saveurs et un côté très healthy. Notre petit chouchou ? Les gnocchis au pesto et chou rouge.  

Envie de craquer ? Direction le site web Loomi.

Seazon

Recette - © Seazon
Recette – © Seazon

Seazon, c’est un mélange entre toutes ces box. Si les plats sont déjà cuisinés et prêts en deux minutes, tout fonctionne comme chez Hello Fresh ou Quitoque. L’abonnement est flexible, on choisit les recettes en amont, les produits sont particulièrement bons… Bref, c’est également une belle manière de découvrir de nouvelles saveurs chaque semaine. Et nous, on adore. 

Pour commander une box Seazon, ça se passe par ici.

Alors, laquelle vous tente le plus ? 

Article de Clémence Bouquerod

2021 va arriver très vite, et qui dit nouvelle année dit nouvelles food trends. CBD, steaks végétariens, pois chiche, restaurant à la maison… On a hâte de voir ce que ça va donner. 

Déjà marre des mini pancakes et du dalgona coffee ? On vous comprend. Si Tiktok a eu une forte influence sur les food trends de 2020, la plateforme risque d’être encore très présente en 2021. Et après deux confinements et une année sous le joug de la distanciation sociale, beaucoup d’entre nous ne compterons pas forcément revenir au restaurant tout de suite. Ah, l’habitude, quand tu nous tiens ! Ce qui laissera (forcément) la place à de nouvelles tendances culinaires. Et on a essayé de les deviner. 

Recettes au CBD, pour nous détendre après 2020

Oui, vous avez bien lu. 2021 sera l’année des recettes au CBD. Nous n’allons pas épiloguer sur ses bienfaits, dont on parle déjà ici, mais cela risque de nous faire du bien après cette année difficile. Relaxant et avec un bon goût, on ne voit pas l’inconvénient de voir ces préparations. Le grand pâtissier français Philippe Conticini en a même sorti récemment un gâteau, disponible en quantité très limitée depuis le 12 décembre, dans sa nouvelle boutique de Paris 3ème.

Pois chiche sous toutes ses formes 

Le pois chiche commence à s’installer confortablement dans les food trends qui durent. Mais si on connaît tou·te·s le houmous, on ne savait pas de quoi la graine qui en est à l’origine était capable. Elle a même été qualifiée de « nouveau chou-fleur » (parce que oui, le chou-fleur était l’alternative végé préférée ces derniers temps) par Big Seven TravelEn 2021, on pourra retrouver du tofu, de la farine, et même des céréales à base de pois chiche. Cool, non ?

Arrivée en force des « steaks » végétariens

Si « 74 % des consommateurs européens et 69 % des consommateurs nord-américains ont déclaré qu’ils s’efforceront de manger plus sainement après la pandémie », la comfort food va quand même faire son grand retour en 2021. Et cette fois, les nouvelles alternatives aux steaks végétariens (très réalistes) seront aussi de la partie. À nous les burgers et burritos végétariens 2.0. Le meilleur exemple : la Beyond Meat. Déjà très populaire aux USA et au Canada, elle a presque le même goût et la même consistance qu’un vrai steak. De quoi ravir les végétariens qui adoraient la viande, et n’en mangent plus pour des raisons purement éthiques. Bonus : même les flexitariens pourront largement en profiter, pour manger toujours moins de viande ! 

Une chose est sûre, le mot d’ordre pour 2021 sera l’écologie. On y retrouvera aussi beaucoup de nourriture upcyclée

Le sans-alcool et la modération 

Moins de vie sociale a voulu dire moins d’alcool pour certain·e·s d’entre nous. Et cette détox a souvent été la bienvenueSelon KPMGbeaucoup plus de personnes vont se tourner vers des cocktails non alcoolisés. D’ici 2023, l’entreprise s‘attend à une croissance de consommation de 13,5 % pour le vin sans alcool et de 8,8 % pour la bière sans alcool. Selon ses chiffres, la vodka devrait avoir perdu 1,7 % de sa consommation entre 2018 et 2023. La devise de 2021 « Buvez mieux, buvez plus sain« .

Le sans alcool, c’est bien. Mais exit les buveurs VS non-buveurs, en 2021 devraient exister un nouveau type de personne : les buveurs modérés. Ceux qui veulent quand même boire un verre d’alcool en terrasse, mais sans pour autant prendre une pinte de bière. Et à ce propos, le Hard Seltzer sera leur parfait allié ! En parlant d’alcool, attendez-vous à voir arriver des bouteilles de célébrité – oui oui, comme la tendance du parfum… [ndlr : consommez de l’alcool avec modération.]

Le restaurant vient à nous !

Pour avoir l’expérience d’un restaurant à la maison, il existe aujourd’hui plusieurs solutions : la livraison et le click & collect – déjà bien rentabilisés, et même des nouveaux cours de cuisine en ligne. Grands chefs ou petits artisans, le côté positif de ces ateliers, c’est qu’on pourra les refaire chez nous encore, et encore, et encore, et encore… Et il existe même des kits avec tous les ingrédients, qu’il ne reste plus qu’à cuisiner ! Toute cette cuisine à la maison nous fera donc aussi acheter plus de condiments, ainsi que des épices de meilleures qualités. Tous deux, aussi prévus pour les food trends 2021. 

Attention cependant. On sait que si vous devenez un·e vrai·e chef·fe – et on n’en doute pas une seule seconde, c’est moins tentant d’aller au restaurant. Mais n’oublions pas d’être solidaires avec eux ! Ils ont grandement besoin de nous, tout comme les petits commerçants.

On espère que ces food trends arriveront vraiment… Surtout parce qu’on a hâte de découvrir les céréales de pois chiche ! 

Article de Clémence Bouquerod 

Parce que c’est important de prévoir des repas de fêtes pour les végétarien·ne·s et vegan, la Team Paulette vous propose des alternatives. 

Vous êtes végétarien·ne ou vegan, ou recevez pour les fêtes quelqu’un qui l’est ? Pas de panique. Il existe de nombreuses alternatives pour un repas de Noël tout aussi gourmand et festif. Exit le foie-gras, le saumon fumé, les escargots et la dinde farcie, bonjour le potimarron, les champignons en tout genre, et le fromage – pour les non-vegan.

Les entrées et apéritifs 

  • Sapin feuilleté
  • Velouté de Butternut
  • Velouté de Panais
  • Caviar d'aubergine
  • Macarons de champignons
  • Faux foie-gras

En termes d’entrées ou d’apéritifs, il y a un nombre incalculable de solutions. Nous vous en avons sélectionné 5, et ce sont les plus gourmandes !

Parce que servis en verrine, les veloutés sont toujours très bien présentés – et surtout que ces recettes sont bonnes et simples à réaliser. Si vous optez pour celui au panais, vous aurez en bonus la recette d’une tartine. En plus, ce sont des légumes de saison. Et ça, on valide.

Assez connu sur les réseaux sociaux, ce sapin en pâte feuilletée fourrée offre plein de déclinaisons possibles. Ici, il est aux olives, mais on peut aussi le décliner au goût pizza, pimpé avec de la truffe… Et même imaginé en version vegan ! 

Incontournable avec des petits craquelins, le caviar d’aubergine a la particularité d’être très simple à réaliser. Des aubergines, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et le tour est joué !

A la recherche d’une recette originale et canon ? Celle-ci est faite pour vous. Tout le monde vous appellera le roi ou la reine de la présentation. 

Envie d’impressionner vos ami·e·s carnivores ? Montrez leur qu’il est possible de réaliser du foie gras vegan, et qu’il est très bon. Vu le nombre d’ingrédients, cela paraît compliqué, mais on vous promet que non ! 

Les plats

  • Courges farcies au seitan
  • Parmentier de potimarron et seitan
  • Seitan farci
  • Ravioles à la truffe
  • Chausson vegetal de Noël

On sait, concocter un plat végétarien ou vegan pour Noël peut chambouler les plans de certain·e·s d’entre vous. Mais on vous promet qu’avec ces 5 recettes, vous changerez d’avis ! 

  • Recettes au Seitan (Vegan)

Courges farcies, parmentier de potimarron (tous les deux au Seitan) ou rôti de Seitan farci… il existe de nombreuses recettes pour cuisiner cet aliment à base de blé. Et croyez-nous, elles sont très gourmandes. Il n’y a qu’à voir les photos pour le deviner…

On en salive déjà… Des raviolis à la truffe, avec un peu de parmesan et de crème fraiche, c’est le repas festif par excellence. Eh oui, parce que c’est relativement rare de manger de la truffe ! Profitons de passer les fêtes en petit comité pour se régaler avec ce met onéreux. 

Qui a dit qu’on ne pouvait pas faire de chausson de Noël vegan ? Pas Quitoque, en tout cas. Non seulement il est beau, mais ce chausson est surtout très appétissant. Hâte d’être à Noël pour le goûter ! 

Les desserts 

  • Ferrero Rocher vegan
  • Bûche vegan coco citron framboises
  • Bûche roulee chocolat

Ici, ce n’est pas le côté végétarien le problème, vous l’aurez compris. Alors, voici 3 recettes de gâteaux et gourmandises véganes, pour votre grand plaisir. 

On sait que vous salivez déjà en lisant le titre. Nous aussi. Le côté cool, c’est que cette version est beaucoup plus saine que la version de grande surface. Et pourtant, elle est tout aussi bonne – voire plus ! 

Avis à tou·te·s les fans de framboise, cette bûche est pour vous. La recette est facile, belle et excellente. Que demander de plus ? 

Un peu nostalgique des bûches roulées au Nutella ? On a trouvé son parfait équivalent. Et en plus, cette bûche bat tous les records de rapidité de préparation. 

Si vous testez l’une de ces recettes, on veut votre avis ! 

Article de Clémence Bouquerod 

Le premier octobre, c’était la journée internationale du végétarisme. Et à cette occasion, on revient sur nos meilleurs livres de recettes et meilleurs restos. 

Écologie, bien-être animal, aujourd’hui les raisons pour devenir végétarien·ne ne sont nouvelles pour personne. Alors, pour les convaincu·e·s ou celleux qui veulent essayer de réduire leur consommation, Paulette revient sur ses meilleurs bons plans. Des adresses aux livres de recettes. Et on ne peut qu’encourager une consommation de viande plus responsable – même si on comprend aussi que laisser tomber la viande, ce n’est pas facile pour tout le monde. 

Nos meilleures adresses 

  • Restaurant Le Primeur
  • Restaurant Soya
  • Restaurant Uma Nota

Flemme de cuisiner ? On compatis. Et c’est pour ça qu’on vous propose nos 4 restaurants végétariens – ou presque – préférés sur Paris.  

  • Le primeur, dans le 20ème : Cantine végétarienne, Le Primeur est l’endroit parfait pour ceux qui veulent découvrir le végétarisme, à prix doux. Le chef recrée des plats en version végé, comme les lasagnes et le bò bún. Et promis, ça vaut le détour.
  • East Side Burgers, dans le 11ème : Comme son nom l’indique, East Side Burgers est un fast-food végétalien. Le premier à Paris, pour être exact. Des prix mini, des alternatives vegan – oui, même le fromage – à tous nos plats favoris en lendemain de soirée, comme les nuggets ou les burgers… Que demander de plus ? 
  • Soya, dans le 11ème : Comment parler de restaurants végés sans parler de l’emblématique Soya ? Mélange de plusieurs inspirations autour du monde, Soya, c’est la référence végétalienne – et quasi 100 % sans gluten – parisienne. 
  • Uma Nota, dans le 2ème : Ce restaurant de cuisine de rue Japonaise/Brésilienne n’est pas 100% végétarien. Mais pour avoir gouté ses options, on ne peut que vous le conseiller. Déjà, parce que ce sont des goûts inédits, et surtout parce que c’est très savoureux. Coup de cœur pour le Burger à l’aubergine croustillante et ses frites de patates douces. Miam ! 

Nos meilleurs livres de recettes 

Feeling brave enough? Voici nos livres de recettes végétariennes ou vegan préférés. 

  • Simplissime 100% Veggie : Les simplissimes sont connus pour ça et, comme leur nom l’indique, hypra simple. Quelques ingrédients, des photos et la recette est prête ! De quoi se régaler vite, et pour pas cher ! 
  • Vegan – Alice Esmeralda : Plus qu’un livre de recette, Vegan est un livre qui a pour ambition d’aider les gens à transitionner vers le véganisme. Au programme, 80 recettes du brunch aux dessert, en passant par l’apéritif. 
  • Deliciously Ella : Pour les cuisinières en cheffe, le livre d’Ella est parfait ! Pourquoi en cheffe ? Parce qu’il nécessite tout de même des outils particuliers. Mais rien que pour sa recette de spaghettis de courgette au pesto d’avocat, on ne peut que le conseiller. 

Bon appétit !

Article de Clémence Bouquerod 

D’ici quelques années, les menus de fast food pourraient être très différents de ceux que vous voyez aujourd’hui. Pourquoi ? De plus en plus de chaînes de restaurants s’intéressent aux options végétariennes et véganes.

KFC a testé une version végane de son poulet frit dans ses restaurants à Atlanta, en Géorgie. Et la chaîne du Kentucky n’est pas la seule à s’intéresser aux options végétariennes et véganes. En avril, Burger King a commencé à vendre l’Impossible Whopper, un burger au goût très proche de son Whopper classique mais à base de plante. La chaîne américaine Dunkin’ (Donuts) sert un sandwich avec une saucisse à base de plante. En Amérique du Nord, de nombreux fast food tels que Del Taco, Tim Horton’s, TGIF ou Hard Rock Café proposent également des mets végans ou végétariens. En France, si ces choix ne sont pas disponibles, on trouve toutefois des alternatives végétariennes au menu de Big Fernand ou quelques restaurants végans de burger dans certaines grandes villes.

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Ces options peuvent se présenter sous différentes formes : le sandwich peut ne rien avoir pour remplacer la viande, proposer un « steak » de légumes ou, et c’est le cas pour Burger King et KFC, un substitut de viande fabriqué à partir de plantes. Ces derniers proviennent souvent des entreprises Impossible Foods ou Beyond Meat, toutes deux basées en Californie. Leurs produits sont créés pour remplacer le bœuf, le porc ou le poulet pour les végans et les végétariens, tout en ayant toujours leurs goûts et bienfaits nutritionnels. Ces « viandes » sont aussi vendues dans certaines grandes surfaces aux Etats-Unis.

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Pourquoi les chaînes de restauration rapide se tournent-elles vers les options végétales ? Elles essaient peut-être d’attirer des clients végétariens et végans mais le marché n’est pas si grand. Même s’il semble que de plus en plus de personnes changent leurs habitudes de consommation, un sondage réalisé par Gallup en 2018 a montré qu’il n’y a pas beaucoup plus de végans et végétariens aux Etats-Unis qu’auparavant. Mais il y a bien une augmentation de la vente d’options à base de plantes et un intérêt grandissant pour les aliments alternatifs. La majorité de la population n’a cependant pas tendance à changer complètement son régime alimentaire.

Si quelqu’un change de régime, ça peut être dû à son militantisme (il/elle se bat pour que les animaux soient mieux traités ou pour préserver l’environnement), à une envie d’avoir un régime plus sain ou simplement parce qu’il/elle a été influencé par un effet de mode. De nombreuses célébrités semblent en effet adhérer au mode de vie végan ou végétarien, et certaines en font la promotion. Beyonce et Jay-Z, l’un des couples les plus célèbres au monde, essaie de promouvoir le véganisme. En janvier dernier, par exemple, ils ont défié leurs fans de changer leur régime pour essayer de gagner des billets de concert à vie.

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Le fait est que le véganisme et le végétarianisme sont encore principalement confinés aux jeunes populations urbaines. Les restaurants végans prospèrent dans les grandes villes comme Los Angeles mais peu dans les campagnes, et ils peuvent être très chers. Ainsi, la restauration rapide végane ou végétarienne, surtout si elle a le même goût que la viande, pourrait donner envie à une population plus large d’essayer ou d’adopter un mode de vie qui n’en contient pas, ou au moins d’en manger moins. Plus que l’idée d’une alimentation plus saine (après tout, c’est un fast food), c’est la curiosité qui pourrait inciter certains consommateurs à essayer des substituts à base de plantes. D’autant plus que peu de végans ou de végétariens ont tendance à entrer dans un fast-food (à part si le restaurant est exclusivement végan/végétarien).

Article par Juliette Cardinale