Partout en France les températures grimpent. L’occasion de sortir lunettes de soleil et autres accessoires fétiches de l’été, mais également d’octroyer aux papilles une bonne dose de vibes caliente. A la rédac’, on a dégoté les enseignes qui dépotent, pour se mettre dans le tempo des vacances.

Cocktail magique de mezzes – Ētsi Paris

Quand les cultures grecque et française fusionnent, ça donne Ētsi. Sous les spotlights de cette adresse authentique aux tonalités imprégnées d’Athènes : les mezzes. Plats cultes de la cuisine levantine, ces assiettes à partager favorisent la convivialité et la découverte mutuelle.

On salive d’avance devant les spécialités préparées par la cheffe Mikaëla : poulpe grillé marié à une purée de fèves ou encore choux-fleur et céleri rôti accompagnés de féta et de grenade.

Crédit photo : Instagram Etsi Paris

Escale au pays carthaginois – Mabrouk

Aux manettes de ce lieu tout droit sortie d’Afrique du Nord, une équipe qui remet au goût du jour les plats traditionnels tunisiens, dans un élan contemporain.

En bande, en amoureux ou en solo, on chavire pour ces grignotes aux saveurs d’ailleurs : la salade de fenouil pimpée avec du cumin, des amandes et de la menthe fraîche ou le fameux houmous de Tunis, composé de pois chiches chauds au cumin, de harissa et de citron confit apportant une touche de fraîcheur et d’acidité.

Côté douceurs, on fond avec le 1000 et 1 feuilles, confectionné à partir de crème de lait à la fleur d’oranger, d’oranges, d’amandes et de cannelle.

Pour faire passer le tout, gros crush pour le Mabrouk Spritz infusé à la fleur d’oranger ou le cocktail Rose des Sables, à base d’eau de rose et de fruits rouges.

Combo végétarien & méditerranéen – Créatures

Chez Créatures, on fait des fruits et des légumes de saison de véritables œuvres d’art tendances et qui plus est comestibles ! La botte secrète du chef ? Un assaisonnement qui sent bon les embruns méditerranéens et une palette de coloris pepsy.

A l’ardoise, on opte pour le « Beyrouth, Tel Aviv », un taboulé aux raisins secs, amandes, herbes fraîches et féta. On recommande également le « The Boat that Rocked », soit une demi-aubergine rôtie au four, entourée d’une salade de tomates cerises.

En dessert, on ne laisse pas une miette du « You’re lost little girl », autrement dit un pain perdu surmonté d’une glace à la pistache et de de ses éclats.

Direction le maquis – Alma

Dans cette cantine du sud, on fait tinter les casseroles dans un joyeux brouhaha communicatif made in Corse. L’idée ? Dealer de bons petits plats de l’Île de Beauté.

On succombe à la tentation de la burratina fumée et son duo de tomates cerises. On se fait aussi plaisir avec une bruschetta, spécialité corse avec du pain bio, des figues, de la brousse, de la coppa et du miel Corse.

Que les chocolate lovers se réveillent, on fonce tout droit sur un fondant au chocolat Nuciola escorté d’une chantilly.

Chaleur du sud et inventivité – Hébé

Hébé, « nectar des dieux » dans la mythologie grecque, n’a pas fini d’éblouir la scène parisienne, à coup de créations élégantes et surfant sur une vague d’originalité et d’audace.

A la carte, des mets imprégnés des saveurs et des couleurs du sud. On démarre l’escapade par la fleur de courgette en tempura sur un lit de ricotta et de crème de roquette. On continue avec un filet de bar rôti mêlé à une crème de maïs, des girolles et du citron vert.

On atterrit avec une douceur réconfortante et chocolatée en trois textures : crémeux praliné au sésame, sablé cacao fleur de sel et glace sésame noir.

On ferme les yeux et on entendrait presque le chant des cigales ! On attend plus et l’on fonce dans l’une de ces adresses.

Pour encore plus de bons plans, on se rue sur la @paulette_map.

S’il y a une chose que les Parisiens attendent, c’est bien la date fatidique du 2 juin. Sonneront alors les retrouvailles bien arrosées autour de cocktails rafraîchissants, en compagnie de nos proches. On s’imagine déjà siroter un Spritz escorté de tapas gourmets. À la rédaction, pour fêter comme il se doit la nouvelle, on dégaine le top des terrasses où se pavaner dès aujourd’hui.

La plus dolce vita : Daroco

Pour faire tinter les casseroles aux effluves méditerranéennes, trois compères : Alexandre Giesbert, Julien Ross et Romain Glize.

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Attablé au sein d’une trattoria extérieure, on profite de l’environnement chatoyant et divertissant. Ici, on retrouve les standards de la cuisine de Mama, dans un élan contemporain. On décolle avec une burrata accompagnée d’un caviar d’aubergine et arrosée de balsamique. On continue le périple culinaire avec le risotto Carnaroli Cacio & Pepe, crémeux à souhait. Enfin, on termine le voyage par le cultissime Affogamisù, autrement dit le «Néo-Tiramisu & Affogato ».

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L’adresse : 3 place Clément Ader, 75016 Paris.

La plus hippie & Flower Power : Maison Sauvage

Pas besoin d’attendre la soirée pour venir s’attabler à la terrasse de Maison Sauvage. Sans même consulter la carte, on est d’emblée attiré par la façade tirée d’un conte de fées. Une myriade de fleurs y ont pris leurs quartiers, donnant à l’établissement un côté champêtre et idyllique.

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Côté cuisine, on fond pour la fraîcheur de la salade grecque, composée de concombre, de tomates cerises, de feta, d’olives et d’oignons rouges. On tombe aussi sous le charme du tartare de saumon, avocat et sésame. Au niveau des desserts, difficile de choisir entre un açaï bowl surmonté de coco râpée et de fruits rouges, et une brioche perdue à la pâte à tartiner bio.

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L’adresse : 5 rue de Buci, 75006 Paris.

La plus Frenchy : Brasserie Bellanger

Venir à la Brasserie Bellanger, c’est comme se remémorer le riz au lait de grand-mère et le croque-monsieur de maman. Bref, un florilège de vestiges du passé remontant à la surface, dans un décor pimpé et remis au goût du jour !

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En tête d’affiche, des produits made in cocorico et des plats 100 % faits maison. On craque pour la traditionnelle Saucisse Purée, soit une saucisse originaire de l’Aveyron, un jus de viande mijoté et une purée au beurre salé de baratte. Retour en enfance garanti ! Les adeptes du poisson se régaleront avec la Pêche du Jour, en provenance directe de Normandie.

Avis aux estomacs sur pattes : on ne résiste pas à l’entremet Choco-Vanille. A l’intérieur, une mousse à base de vanille, un cœur de noix de pécan et un enrobage au chocolat.

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L’adresse : 140 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris.

La plus accessible en prix : La Recyclerie

Bien plus qu’une terrasse, La Recyclerie s’apparente à un projet collectif. Le leitmotiv des instigateurs ? Promouvoir des valeurs éco-responsables et favoriser le « do it yourself ».

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En plus d’une ferme urbaine et d’ateliers animés régulièrement, un café-cantine (comprenant une terrasse) esquisse une carte imbattable niveau prix. Et pas de mauvaise surprise, puisque tout est sain, durable et fait maison.

À l’heure de l’apéro, on s’empare pour 7 euros d’un cocktail hibiscus, autrement dit une préparation à base de Vodka, de Bissap, d’ananas, de vanille et de fleur d’oranger ; ainsi que d’une bière pression « licorne blonde », à 3,50 euros. Et pour se désaltérer, rien de tel qu’une citronnade ou un thé glacé maison au prix tout doux de 3 euros !

Une petite fringale ? On accompagne le tout d’un assortiment de tapas maison à 15 euros.

L’adresse : 83 boulevard Ornano, 75018 Paris.

La plus secrète : Café A

Se retrouver à l’abri des regards et du tumulte parisien qui reprend doucement son cours, c’est possible avec le Café A. Nichée dans un écrin de verdure, la terrasse laisse place à un décor de paillote, non sans rappeler l’ambiance des vacances. Bancs en bois, transats, coins ombragés et tentures colorées, tout y est !

https://www.instagram.com/p/BxLBE1CggAJ/

Au programme des réjouissances culinaires, on débute avec une Fresh green soupe, composée de laitue et de mâche glacée, de pépites de burratina et d’amandes grillées. En plat, on opte pour un avocado toast, ici remixé avec des radis roses, des brocolis, du concombre, et du choux rouge. La touche en plus : la moutarde de Meaux relevant l’ensemble du plat. On termine avec l’exotisme d’une salade de pastèque, melon et mangue.

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L’adresse : 148 rue du Faubourg Saint-Martin martin, 75010 Paris.

Plus une minute à perdre, il est temps de profiter des prémices de l’été et de l’ivresse des boissons fraîches en terrasse !

Pour encore plus de bonnes adresses, retrouvez tous nos bons plans et bonnes adresses sur @paulette_map.

https://www.instagram.com/p/CA4zf7Vh9Kr/

En avant toute pour une épopée gustative sur les routes qui sillonnent la Méditerranée. Au programme de cette expérience immersive : se laisser bercer par le chant des cigales, déguster des spécialités colorées, relevées et caliente. Et surtout, profiter d’une ambiance de partage arrosée d’enthousiasme !

Le Grand Café d’Athènes : patchwork de la cuisine grecque

Notre périple culinaire débute sur les terres de Platon et Aristote, personnalités marquantes de la Grèce antique. Le Grand Café d’Athènes c’est d’abord un lieu où sont mis à l’honneur les artisans et le savoir-faire helléniques, avec une vaisselle faite et décorée à la main ainsi que des bibelots chinés et éparpillés. Le tout agrémenté d’une atmosphère familiale avec un service qui transpire la joie de vivre. On ferme les yeux et on se croirait presque attablée à côté de l’Acropole.  

On peut opter pour une immersion totale avec les mezzedes, une armée de plats servis en même temps sur la table. A la rédac’, on a kiffé les kolokithokeftedes, une spécialité de beignets de courgettes, feta et herbes fraîches, et les spanakopita, des chaussons aux pousses d’épinards, herbes fraîches et feta. 

Si l’on est adepte du traditionnel « entrée – plat – dessert », pas de panique, cette option est également possible. On vous recommande le poulpe fondant, entouré de pommes de terre tièdes, et relevé au piment fumé. Un vrai régal tant sur le visuel avec des assiettes emplies de couleurs, que sur le goût. Pour clôturer cette escapade, on succombe au portokalopita, un gâteau grec à l’orange, habillé d’une glace au miel. Et pour le plaisir, on goûte aux loukoumades, les traditionnels beignets chauds minute surmontés d’une glace à la cannelle. 

Adresse : 74 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris

Etsi Paris : un écrin contemporain aux notes grecques

Ici, pas de carte à rallonge, mais une sélection résolument restreinte qui prône la qualité. On fond à la fois pour les suggestions à l’ardoise de la cheffe Mikaela Liaroutsos, et pour les mezzes permanents. Voici quelques-unes de nos assiettes fétiches pour vous donner l’eau à la bouche : les dolmas composés de feuilles de vigne végétariennes et de yaourt grec au tahini ou encore les frites à la feta et à l’origan

Mais que serait un instant de partage entre amis sans une bonne boisson rafraîchissante entre les mains ? Heureusement, chez Etsi on peut compter sur l’originalité des cocktails que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, à l’image du Greek Spritz (masticha, soda bergamote et vin pétillant) ou du Gin Tonic Etsi (gin, aegean tonic et romarin). 

Adresse : 23 Rue Eugène Carrière, 75018 Paris

Noura : la cuisine levantine gastronomique 

Continuons notre voyage du côté de Beyrouth et ses délices. Quand on parle cuisine libanaise, on songe au houmous, aux falafels ou au caviar d’aubergine, mais peut-on se limiter à ces quelques emblèmes ? Avec la Maison Noura, la culture levantine se pare de ses plus beaux atours. Au niveau scénographie, on est comme transportée dans le monde des Mille et Une Nuits, avec des accessoires parsemés de dorures et d’imposantes banquettes aux tonalités chaudes. 

Dans l’assiette, on démarre avec une soupe de lentilles safranée à la menthe fraîche et arrosée de jus de carotte. Vient ensuite le moment tant attendu de la dégustation des mezzés classiques. On raffole du cultissime hommos et de l’aubergine caramélisée façon « moussaka ». 

En bonus : il existe aussi des mezzés d’exception, une singularité que l’on ne voit que dans ce lieu. Ces derniers ayant attisé notre curiosité, nous nous sommes laissées tenter par le fritto misto beirut, une préparation entre terre et mer à base de poulpes, de calamars, de crème de sésame et de chips de boeuf. Gros coup de coeur pour le  halloumi grillé à la poire, associé à du fromage de lait de vache, de la pomme et de la cannelle : une merveilleuse réinterprétation sucrée-salée. Si vous n’êtes pas encore rassasiée, ou juste par curiosité, les plats signature « Maison Noura » sauront ravir vos papilles.  

Pour clôturer en beauté ce repas, on se délecte avec le halawa bil jebneh, un savoureux mélange de fromage à la crème de lait, de pétales de rose et de sirop de fleur d’oranger. On ne résiste finalement pas à la dégustation du mouhalabié, un flan libanais à la fleur d’oranger, qui vous fait vriller. 

Adresse : 21 Avenue Marceau, 75116 Paris

Adria : les plaisirs sains et simples de l’adriatique

Au premier abord, on est face à une devanture épurée et discrète, mais attention les apparences sont parfois trompeuses… A l’intérieur se cache une odyssée culinaire au coeur de l’adriatique. Le chef Giovanni invite ses hôtes dans son univers inspirant et créatif, entre Italie et Croatie. 

Qu’est ce que ça donne côté saveurs ?  Les passionnés de mozzarella, à l’image de la team Paulette, seront ravis puisqu’en entrée est proposée une mozzarella frite et ses épinards cuisinés. On poursuit avec des papardelle, des pâtes au ragout de lapin. On achève cette belle rêverie gourmande avec une découverte : le Caslagnaccio, comprenez un gâteau à la châtaigne, agrémenté d’une mousse au pralin. 

Adresse : 53 Rue de Charenton, 75012 Paris

Shabour : sex-appeal méditerranéen 

Les instafood lovers vont adorer Shabour, une adresse où swinguent la bonne humeur, le glamour et la réinterprétation des classiques. Aux manettes de ce projet rocambolesque : Assaf Granit, un chef israélien mondialement connu et reconnu. Ici, pas de chichis, l’architecture du lieu mise tout sur les matériaux bruts et les pierres apparentes, avec au centre une team qui fait son show rien que pour vos beaux yeux. On observe alors le spectacle bien assis sur des tables hautes. 

L’élégance et le raffinement joints à une touche de folie, ça donne : un œuf poché fumé au thé, d’où sort une écume de tahini. Pour les becs sucrés, on recommande la compote de fruits d’été servie avec une glace au yaourt et parfumée à la coriandre, ou la mousse au chocolat à l’huile d’olive et fleur de sel

Adresse : 19 Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris

Vous avez dorénavant toutes les cartes en main pour vous évader le temps d’une soirée entre terre et mer. Le plus difficile reste de choisir le restaurant qui vous plongera dans le grand bassin méditerranéen.

Article de Marion Tabard