Parcs, squares et jardins rouvrent pour le plus grand plaisir des Français. Humer les fleurs, bouquiner à l’ombre d’un arbre feuillu ou encore lambiner : voilà ce qui attend la plupart d’entre nous. Un petit creux ? Pourquoi ne pas prévoir un pique-nique dans cet antre bucolique ? A la rédac, on a concocté une sélection de joyeuses gâteries qui fleure bon l’été.

Côté salé

1 – Des sandwichs aux tonalités rosées

Sandwich radis betterave

Ingrédients :

Six belles tranches de pain de mie aux graines
250 grammes de ricotta préalablement salée et poivrée
Une betterave rouge crue
Une betterave Chioggia crue
Quelques pousses d’épinards et de feuilles de menthe
Une poignée de radis roses

Préparation :

On commence par laver, éplucher et émincer finement l’ensemble des légumes.

Puis, dans un second temps, après avoir fait toaster les tranches de pain de mie, on en recouvre trois d’une épaisse couche de ricotta. On les parsème d’un panaché de légumes colorés et de pousses végétales.

Enfin, on termine l’opération en superposant les dernières tranches.

Conseil de la rédaction pour simplifier la dégustation : couper les sandwichs en deux, dans le sens de la diagonale.

Sandwich myrtille chèvre

Ingrédients :

Un pain tranché à la farine de petit épeautre et aux graines de courge
Un pot de confiture de myrtille
Un chèvre frais ou tout autre fromage frais : ricotta, brebis …
Une cuillère à soupe d’huile de noisette
Une cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation :

On débute la préparation en étalant le fromage frais sur la moitié des tranches de pain, préalablement toastées.

On y insère ensuite une bonne cuillère à café de confiture de myrtille.

Pour finir, on associe le vinaigre et l’huile, que l’on ajoute en filet au mélange, pour apporter de la gourmandise. On referme avec un morceau de pain brioché et le tour est joué !

2 – Des salades pimpées et colorées

Salade de fraise, tomates cerises, burrata et pesto de pistache

Ingrédients :

Une préparation de pesto de pistache
Une barquette de tomates cerises
Une barquette de fraises
Une belle burrata crémeuse coupée en morceaux
Du sel et du poivre
Quelques feuilles de basilic frais

Préparation :

Que les novices en cuisine se rassurent, cette recette est on ne peut plus simple. Dans un grand saladier, on mêle la burrata, les fraises et les tomates coupées.

On assaisonne le tout avec du sel et du poivre et on agrémente de feuilles de basilic. On finit par ajouter de généreuses cuillères de pesto de pistache, et c’est toute la Sicile qui émoustille les papilles !

Salade de pêche, épinards et fromage de chèvre

Ingrédients :

Un paquet de 125 grammes de feuilles d’épinards
Deux imposantes pêches coupées en quartiers
Un avocat coupé en dés
Un fromage de chèvre frais
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
Une cuillère à café de vinaigre balsamique
Du sel et du poivre
Une poignée d’amandes préalablement grillées

Préparation :

Dans un bol, on dépose les feuilles d’épinards, que l’on vient napper d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Dans un second temps, on garnit la salade des divers éléments : pêches en quartiers, avocat en dés, chèvre émietté et amandes grillées en guise de topping.

On remue, on sale, on poivre et on déguste !

L’astuce à la fois pratique, écologique et esthétique : composer les salades sous forme de salades jars. Pour ce faire, on prend les ingrédients les uns après les autres et on les insère couche par couche. Ne restera plus qu’à bien shaker le tout.

Côté sucré

3 – Billes de tapioca à la fleur d’oranger

Ingrédients :

75 grammes de tapioca multicolore
Une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
50 grammes de sucre semoule
Un fruit du dragon
Un petit ananas
Un sachet de sucre vanillé

Préparation :

On commence par faire porter à ébullition dans une casserole un décilitre d’eau avec l’eau de fleur d’oranger et le sucre.

On laisse cuire deux minutes et on verse le tapioca en pluie. On mélange et on laisse encore une fois cuire à feu doux, jusqu’à ce que les billes de tapioca soient translucides, autrement dit 15 à 20 minutes. On répartit la mixture dans des verrines.

En parallèle, on émince les fruits en cubes que l’on vient associer au sucre vanillé.

On surmonte le dessert de fruits et on sert bien frais.

4 – Fruits d’été en rouleaux de printemps

Ingrédients :

Six feuilles de riz
Une mangue coupée en bâtonnets
Un kiwi coupé en petits dés
Un demi bouquet de menthe fraîche
150 grammes de fraises coupées en quartiers
Une poignée de myrtilles

Préparation:

Première étape : tremper les feuilles de riz dans de l’eau froide, les égoutter et les disposer sur du papier absorbant.

Pour chaque feuille de riz, y nicher au centre une belle poignée de fruits ainsi que quelques feuilles de menthe. On enroule l’ensemble en serrant bien.

Un dessert estival, frais et élégant pour un pique-nique chic et champêtre !

Pour se désaltérer

5 – Citronnade à la fleur d’oranger

Ingrédients :

Un litre et demi d’eau froide
Cinq citrons
70 grammes de sucre en poudre
Une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Un bol de glaçons

Préparation :

D’abord, on lave et épluche les citrons en retirant la partie blanche. On les coupe en morceaux et c’est parti pour un tour au blender.

Ensuite, on ajoute à la préparation le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger, l’eau et on mixe à pleine puissance.

Pour finir, on emplit le pichet de glaçons et on profite de ce moment d’évasion. On se sentirait presque au Liban, sur les côtes orientales de la Méditerranée …

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