Le premier octobre, c’était la journée internationale du végétarisme. Et à cette occasion, on revient sur nos meilleurs livres de recettes et meilleurs restos. 

Écologie, bien-être animal, aujourd’hui les raisons pour devenir végétarien·ne ne sont nouvelles pour personne. Alors, pour les convaincu·e·s ou celleux qui veulent essayer de réduire leur consommation, Paulette revient sur ses meilleurs bons plans. Des adresses aux livres de recettes. Et on ne peut qu’encourager une consommation de viande plus responsable – même si on comprend aussi que laisser tomber la viande, ce n’est pas facile pour tout le monde. 

Nos meilleures adresses 

  • Restaurant Le Primeur
  • Restaurant Soya
  • Restaurant Uma Nota

Flemme de cuisiner ? On compatis. Et c’est pour ça qu’on vous propose nos 4 restaurants végétariens – ou presque – préférés sur Paris.  

  • Le primeur, dans le 20ème : Cantine végétarienne, Le Primeur est l’endroit parfait pour ceux qui veulent découvrir le végétarisme, à prix doux. Le chef recrée des plats en version végé, comme les lasagnes et le bò bún. Et promis, ça vaut le détour.
  • East Side Burgers, dans le 11ème : Comme son nom l’indique, East Side Burgers est un fast-food végétalien. Le premier à Paris, pour être exact. Des prix mini, des alternatives vegan – oui, même le fromage – à tous nos plats favoris en lendemain de soirée, comme les nuggets ou les burgers… Que demander de plus ? 
  • Soya, dans le 11ème : Comment parler de restaurants végés sans parler de l’emblématique Soya ? Mélange de plusieurs inspirations autour du monde, Soya, c’est la référence végétalienne – et quasi 100 % sans gluten – parisienne. 
  • Uma Nota, dans le 2ème : Ce restaurant de cuisine de rue Japonaise/Brésilienne n’est pas 100% végétarien. Mais pour avoir gouté ses options, on ne peut que vous le conseiller. Déjà, parce que ce sont des goûts inédits, et surtout parce que c’est très savoureux. Coup de cœur pour le Burger à l’aubergine croustillante et ses frites de patates douces. Miam ! 

Nos meilleurs livres de recettes 

Feeling brave enough? Voici nos livres de recettes végétariennes ou vegan préférés. 

  • Simplissime 100% Veggie : Les simplissimes sont connus pour ça et, comme leur nom l’indique, hypra simple. Quelques ingrédients, des photos et la recette est prête ! De quoi se régaler vite, et pour pas cher ! 
  • Vegan – Alice Esmeralda : Plus qu’un livre de recette, Vegan est un livre qui a pour ambition d’aider les gens à transitionner vers le véganisme. Au programme, 80 recettes du brunch aux dessert, en passant par l’apéritif. 
  • Deliciously Ella : Pour les cuisinières en cheffe, le livre d’Ella est parfait ! Pourquoi en cheffe ? Parce qu’il nécessite tout de même des outils particuliers. Mais rien que pour sa recette de spaghettis de courgette au pesto d’avocat, on ne peut que le conseiller. 

Bon appétit !

Article de Clémence Bouquerod 

Cela fait quelques mois que le confinement a frappé la France et dorénavant moult concepts fleurissent, apportant une part importante ou totale des bénéfices récoltés aux associations. Aujourd’hui, Paulette zoome sur une Odyssée alléchante prénommée « À la maison ». Curieux(se) ? On en dit plus aux foodistas par ici.

Un projet gourmand et solidaire

Le temps d’un huit-clos, les chefs cuisiniers du monde entier se sont retrouvés loin de leur cuisine sophistiquée. L’occasion donc de revenir à l’essentiel, accompagné de son entourage et de mets sans fioritures et authentiques. Bref, comme  » à la maison « .

Aux manettes de cette initiative gourmande : Victoire Loup, ancienne rédactrice food devenue blogueuse à temps plein. Son idée ? Faire partager aux lecteurs une bribe du quotidien de ceux qui font vibrer, vriller leur palais, à travers des assiettes simples et savoureuses. Pas moins de 60 pépites du parterre gastronomique se sont réunies, faisant de cet ouvrage un véritable brassage d’univers gustatifs hétéroclites ayant pour maître-mot central l’authenticité.

Les gains sont doublés : d’une part, les apprentis en herbe prendront place dans une aventure où Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak, Juan Arbelaez ou encore Yann Couvreur sont mis à nu grâce à des secrets bien gardés et des anecdotes bien léchées. D’autres part, l’ensemble des bénéfices récoltés reviendront à l’association Ernest, venant en aide aux familles en difficulté par des paniers repas.

The cherry on the cake : dans l’un des livres déjà disponible à la prévente se niche un « ticket d’or », autrement dit un repas pour deux chanceux chez l’un des chefs contributeurs, le voyant ainsi mitonner de bons petits plats dans son foyer.

Un avant goût : la recette des Scallion pancakes de Taku Sekin

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 2 cébettes
  • 150 ml d’eau bouillante
  • Huile de sésame
  • 1 pincée de sel

Pour la sauce :

  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et l’eau bouillante dans un bol. Pétrissez pendant 10 minutes, puis recouvrez le bol d’un film plastique. Laissez la pâte reposer pendant 20 minutes.

Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Divisez la pâte de manière à faire deux gros pancakes. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez vos pâtes en forme de cercles. Avec un pinceau, badigeonnez-les d’huile de sésame. Saupoudrez la pâte de sel et de cébettes finement ciselées.

Enroulez la pâte pour former un rouleau, et repliez-le sur lui-même comme un escargot. Répétez l’opération pour le second pancake. Laissez les deux escargots reposer pendant 20 minutes. Aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Faites cuire vos pancakes dans deux poêles à feu doux avec de l’huile de sésame. Laissez cuire chaque pancake entre 8 et 10 minutes en les retournant fréquemment jusqu’à obtenir des pancakes dorés et croustillants de chaque côté.

Dégustez vos pancakes avec un mélange soja-vinaigre. Trempez vos pancakes dans la sauce !

On n’attend plus et l’on apporte sa pierre à l’édifice en cliquant par .