Avec le printemps qui pointe le bout de son nez, on a envie de fraîcheur. Exit la raclette, on préfère désormais les options healthy et toujours aussi bonnes de chez Maison Nomade.

Maison Nomade

Maison Nomade s’illustre par une démarche healthy particulièrement réfléchie. Sa spécialité : des plats sains, de saison et pensés pour s’adapter à tou·te·s. Découvrez le bon plan de la rédac’ pour nos lunchs entre copines ou nos brunch à emporter. 

La cuisine des beaux jours

Le restaurant Maison Nomade, niché à deux pas du canal Saint-Martin, propose des options de déjeuner légères et ultra-saines. Fruit de l’expérience des trois fondatrices passionnées de voyage, il propose une carte de saison conçue par la cheffe en collaboration avec des naturopathes. « Sain » est donc bel et bien le mot d’ordre : tout est réfléchi pour offrir des plats à la fois gourmands et équilibrés. 

Et avec l’hiver qui touche à sa fin, on commence à saturer des raclettes, tartiflettes et autres gratins. On imite alors la légèreté du printemps, en attrapant un Nomad Bowl to go pour un déjeuner rapide le nez au soleil. Et pour un lazy brunch, on se fait livrer un granola aux fruits de saisons avec une babka, nouvelle pâtisserie favorite des gourmets parisiens, au pas de sa porte. 

Un menu adapté à tous les régimes

Enfin un restaurant où se régaler entre collègues sans avoir à réfléchir aux régimes des un·e·s et des autres ! Avec sa carte variée et vegan friendly, tout le bureau peut commander au même endroit. A chacun·e son plat, pour un repas l’esprit (et le ventre) léger. On vous donne l’aperçu de la carte spéciale couvre-feu. 

Avec la situation sanitaire, le restaurant adapte ses horaires d’ouverture. On en profite donc du mardi au vendredi de 11h30 à 14h30 et le week-end de 11h à 15h au 140 Rue du Faubourg-Saint-Martin, dans le 10e arrondissement. 

On retrouve d’urgence le plats du restaurant Maison Nomade à emporter et en livraison. 

Un article de Shad De Bary

Dorénavant, la semaine est rythmée par les « skypéros », l’occasion de trinquer virtuellement avec ses proches. Un petit besoin de bousculer les vieilles habitudes du verre de rosé et d’apporter un vent de fraîcheur dans le train-train quotidien ? On opte pour des boissons revigorantes et sans alcool. Et parole de Paulette, la soirée sera tout aussi folle ! On fait le point.

Cocktail acidulé pour s’émoustiller les papilles

Ingrédients :

Quelques brins de thym (environ cinq ou six)
Une tasse et demi de jus de pamplemousse frais
700 millilitres de la boisson gazeuse de son choix

En guise de toppings :

Tranches de pamplemousse
Tranches de citron vert
Myrtilles fraîches

Préparation :

Dans un pichet, on commence par mélanger le jus de pamplemousse et la boisson gazeuse. Puis, on agrémente le liquide de brins de thym à laisser infuser durant deux bonnes heures. Enfin, on emplit à sa convenance les verres de thym frais, de tranches de pamplemousse et de citron vert, et de myrtilles. C’est prêt à être siroté bien frais !

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Smoothie gourmand pour se retrouver en Californie

Ingrédients :

Deux cuillères à soupe d’açai en poudre
Une banane coupée en rondelles
Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète
15 à 20 centilitres de lait d’amande
Quatre glaçons

Préparation :

​Pour cette recette, le blender sera un complice de taille. On y verse les glaçons et l’on mixe jusqu’à l’obtention d’une texture de glace pilée. Dans un second temps, on ajoute le reste des ingrédients et on mélange le tout. Ne reste plus qu’à déguster !

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Smoothie détox pour voir la vie en vert

Ingrédients :

Un melon vert préalablement coupé en morceaux
Un concombre coupé en rondelles
Deux cuillères à soupe de jus de citron vert
Dix feuilles de menthe

Préparation :

L’idée est simplissime : on fait tournoyer le mixer en le remplissant des morceaux de melon et de concombre, des feuilles de menthe et du citron vert.

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Cocktail fleuri pour entendre le chant des cigales

Ingrédients :

150 grammes de miel
Une bouteille d’eau
Une goutte d’huile essentielle de lavande
Le jus de six citrons avec le zeste

Préparation :

On déverse dans le blender l’ensemble des aliments et le tour est joué ! Pour une touche supplémentaire de gourmandise, on s’amuse à troquer l’eau pour de la limonade.

Last but not least : pour une photo so Instagram compatible, on ponctue la boisson de quelques brins de lavande.

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Smoothie sucré-salé pour voyager sous les tropiques

Ingrédients :

Un litre de jus de carotte
Une mangue coupée en cubes
250 grammes de poivrons grillés au préalable
Le jus d’un citron jaune

Préparation :

​On mixe l’ensemble des ingrédients et on adjoint du jus de carotte si la consistance est trop dense.

Une joyeuse mixture qui fera office d’apéro et de tapas par la même occasion !

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C’est donc parti pour une initiation intense à l’art du shaker !

En plein milieu de la matinée ou à l’heure du goûter, les tentations de se ruer sur le placard ne sont que démultipliées. Or, se faire plaisir sainement et éviter le grignotage, c’est possible ! La preuve : on a dégoté le top des collations veggie à dévorer sans culpabiliser. Intrigué(e)s ? On vous en dit plus…

Le combo coco & choco qui déboîte

Ingrédients :

130 grammes de chocolat noir pâtissier

50 centilitres de lait de coco

120 grammes de noix de coco râpée

Deux cuillères à soupe d’huile de coco

Préparation :

On commence par mélanger l’ensemble des ingrédients à base de coco. Avec la pâte obtenue, on façonne de petits rectangles que l’on réserve au congélateur pour dix minutes.

On fait ensuite fondre le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes, ou au bain-marie, en y incorporant une pointe d’huile de coco pour le côté brillant.

On termine par enrober à sa convenance les rectangles de coco. Ne reste plus qu’à patienter une nuit avant de déguster.

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Des bâtonnets glacés quand le soleil pointe le bout de son nez

Ingrédients :

Pour le coulis :

Une barquette de fraises

Trois cuillères à soupe de sirop d’agave

Deux cuillères à café de jus de citron

Pour la glace :

250 grammes de yaourt de coco

Un citron bio

Quatre cuillères à café de sirop d’agave

Préparation :

Première étape : on mixe les fraises avec le sirop d’agave et le jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une consistance de coulis.

Dans un second temps, on mêle le yaourt avec le zeste du citron. Ensuite, on vient incorporer au mélange les quatre cuillères à café de sirop d’agave et le jus du citron.

Pour un côté zébré et esthétique, on remplit des moules à bâtonnets glacés, en alternant coulis et yaourt. On insère les bâtonnets et on réserve au congélateur pour 6 heures minimum.

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Des balls pour un un maximum d’énergie

Ingrédients :

200 grammes de dattes découpées

50 grammes de noix

50 grammes d’amandes

Une cuillère à soupe de purée d’amande

Une cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation :

D’abord, on place les oléagineux au mixeur et on attend qu’ils soient concassés. On ajoute à la préparation les dattes, la purée d’amande et l’huile de coco, et c’est reparti pour un tour ! L’objectif : obtenir un mélange homogène.

L’atelier manuel peut alors commencer. On forme des boulettes avec la pâte et on laisse reposer au réfrigérateur pour au moins une bonne heure.

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Une barre et ça repart !

Ingrédients :

200 grammes de flocons d’avoine

65 grammes de beurre de cacahuète

60 millilitres de sirop d’agave

20 grammes de chocolat noir

Une poignée de noix de cajou concassées

Préparation :

Après avoir préchauffé le four à 190 degrés, on allie dans un bol les flocons d’avoine, le beurre de cacahuète, le sirop d’agave et les noix de cajou concassées.

Une fois la mixture étalée sur une plaque habillée de papier sulfurisé, on enfourne pour huit minutes de bronzette express.

En guise de topping, une fois le granola refroidi et coupé en barres, on fait fondre le chocolat que l’on verse en filet à l’aide d’une cuillère.

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Des recettes gourmandes et séduisantes pour carburer toute la journée !

Ces derniers temps, un ingrédient se fait rare dans nos supermarchés : la farine. Une déception pour les pâtissiers du dimanche. Pas de panique, à la rédac’ on a mis la main sur des pépites culinaires qui remplaceront ce grand basique de la cuisine… On fait le point sur les produits dont on ne pourra plus se passer.

Des brownies avec des haricots noirs

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Ingrédients :

250 grammes de haricots noirs cuits

125 grammes de cerneaux de noix coupés grossièrement

Trois cuillères à soupe d’huile neutre

40 grammes de cacao en poudre

Une pincée de sel

Une demi cuillère à café de vanille liquide

100 grammes de sucre complet

Une demi cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

Pour cette recette, pas besoin d’être un as de la pâtisserie. Après avoir préchauffé le four à 180 degrés, on verse l’ensemble des ingrédients dans le blender et le tour est joué !

Une fois que le mélange a une bonne consistance, on le verse dans un moule préalablement huilé.

Ne reste plus qu’à enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Un crumble abricot romarin avec de la fécule de maïs

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Ingrédients :

Cinq pommes épluchées et coupées en dés

80 grammes de fécule de maïs

40 grammes de poudre d’amande

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Préparation :

On commence par faire chauffer une noix de beurre dans la poêle. On incorpore le sucre vanillé et l’on fait revenir les pommes pendant 10 minutes.

Dans un saladier, on associe à la fécule le sucre, la poudre d’amande et la pincée de sel. On ajoute le reste du beurre coupé en dés, et vient enfin le moment de mettre la main à la pâte, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Dans un plat à gratin, on dispose les pommes précuites que l’on recouvre de pâte à crumble. On enfourne et on laisse cuire 30 à 35 minutes dans un four à 180 degrés .

Des cookies avec des flocons d’avoine

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Ingrédients :

100 grammes de flocons d’avoine

Deux bananes

Une bonne poignée de chocolat noir haché

Préparation :

Premièrement, on écrase les bananes avec une fourchette et on insère à la mixture les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, en mélangeant avec vigueur.

Puis, une fois le four préchauffé à 180 degrés, on prend une cuillère à soupe de pâte bien bombée et l’on réalise de petites boules à l’aide de ses paumes de main.

Enfin, on dispose les cookies sur un plat recouvert de papier sulfurisé et on enfourne pour 12 minutes, le temps qu’ils se parent d’une jolie teinte dorée.

Une tarte avec du granola

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Ingrédients :

Pour la base :

100 grammes de flocons d’avoine

70 grammes d’amandes concassées

50 grammes de poudre d’amande

20 grammes de noix de coco râpée

60 millilitres de sirop d’agave

Pour la garniture :

Un demi pot de yaourt végétal à la vanille

Un demi pot de yaourt végétal aux myrtilles

Préparation :

Dans un premier temps, on préchauffe le four à 180 degrés.

En parallèle, on malaxe dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées, la poudre d’amande, la noix de coco râpée et le sirop d’agave.

Dans un second temps, on place le granola dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et l’on crée une couche épaisse en la pressant bien. On enfourne le fond de tarte pour 20 minutes et une fois qu’il est refroidi, on le démoule et le garnit de yaourt végétal.

Dorénavant, plus d’excuse pour se mettre derrière les fourneaux et exceller dans la discipline préférée des gourmands !

Le confinement a du bon, et notamment pour réaliser les choses que l’on se dit ne jamais avoir le temps de préparer. Un exemple ? Le petit-déjeuner, trop souvent zappé et pourtant essentiel pour démarrer du bon pied. On vous donne cinq recettes express, saines et gourmandes pour faire du premier repas de la journée votre moment préféré. 

Le granola bowl : une recette vegan. Photo instagram : immersionparis_

Le plus rassasiant : le porridge onctueux beurre d’amande et banane 

Ingrédients : 

  • 40 grammes de flocons d’avoine
  • Du lait végétal (soja ou amande)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet 
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à soupe de beurre d’amande 
  • 1 demi banane 

Préparation : 

Verser les 40 grammes de flocons d’avoine dans une casserole et recouvrir à hauteur avec le lait végétal. 

Dès que le mélange bout, baisser le feu et remuer vigoureusement. 

Ajouter si besoin du lait végétal et une cuillère à soupe de sucre complet. Une fois que la préparation se veut crémeuse et se décolle de la casserole , rajouter l’oeuf et touiller. 

Enfin, laisser place à la créativité en surmontant le porridge de beurre d’amande et de morceaux de banane.  

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Le plus choco addict : le cacao bowl 

Ingrédients : 

  • 1 banane
  • 1 demi avocat 
  • 1 demi pomme
  • 1 cuillère à café de cacao
  • 1 cuillère à café de protéines végétales  

Préparation : 

Là, rien de plus simple : mettre l’ensemble des ingrédients dans le blender et le tour est joué ! 

Ne reste plus qu’à décorer la réalisation à sa guise avec des fruits, des oléagineux ou du beurre de cacahuète par exemple.

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Starting the day the cacao way 🙏💜🙏🍃

Une publication partagée par House Of Cacao (@house.of.cacao) le 11 Nov. 2019 à 5 :22 PST

Le plus vegan friendly  : le granola bowl vegan

Ingrédients : 

  • 125 grammes de yaourt de coco 
  • 1 cuillère à soupe bien bombée d’oléagineux torréfiés (amandes, noisettes, noix de cajou, graines de courge) 
  • 1 bonne poignée de fruits rouges (ou autres fruits de saison)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Préparation : 

Prendre un petit bol et y disposer la base, à savoir les 125 grammes de yaourt de coco. 

Agrémenter d’un côté avec des fruits rouges et de l’autre avec les oléagineux torréfiés. 

Finir par arroser le tout d’une touche de sirop d’étable pour lier les éléments entre eux.

Pour les amateurs de salé : les avocado toasts

Ingrédients : 

  • 2 tranches épaisses de pain de campagne
  • 2 fines tranches de saumon fumé
  • 1 avocat bien mûr
  • Quelques dés de feta 
  • 1 demi citron 
  • 1 pincée de sel et de poivre 

Préparation : 

Commencer par réaliser la purée d’avocat en l’écrasant avec une fourchette, tout en pensant à garder quelques morceaux. 

Assaisonner avec du sel, du poivre et le jus d’un demi citron. 

Faire toaster les tranches de pain de campagne pour qu’elles soient croustillantes et dorées à souhait. 

Y disposer d’abord une généreuse cuillère du mélange. Puis, y joindre les fines tranches de saumon. Enfin, saupoudrer le tout avec les dés de feta préalablement émiettés. 

Dorénavant, plus d’excuse pour se dérober : au réveil on fait place à un succulent petit-déjeuner ! 

Article de Marion Tabard.

Amatrice de théine, Paulette a décidé de vous concocter une petite liste des endroits où vous pourrez tremper vos lèvres pour apprécier les meilleurs matchas de Paris. 

Traditionnellement utilisé dans la cérémonie du thé au Japon, le matcha est une fine poudre de thé vert. Ses bienfaits sont multiples. Il est connu surtout pour son effet vivifiant et ses vertus anti-oxydantes et détoxifiantes. On vous laisse découvrir les endroits où s’en procurer, qu’on a sélectionnés pour vous.

Umami Matcha Café

En plein cœur de Paris, Umami Matcha Café propose des boissons et des déclinaisons autour du matcha, des cafés de spécialité, ainsi qu’une offre de restauration et un corner épicerie japonaise. Issu d’une agriculture biologique, le matcha est revisité sous la forme de pâtisserie. Il suffit d’aller le déguster au 22 rue Béranger 75003 Paris.

Il existe aussi un Matcha Café To Go, si vous préférez simplement l’emporter avec vous ! Rendez-vous au 22 rue Béranger 75003 Paris. 

https://www.instagram.com/p/B8yo6GfomQw/
Umami Paris

Wild & The Moon

Sous une différente forme, le matcha d’Emma Sawko de Wild & the Moon entraîne vos papilles vers un voyage sensoriel. Dans ce restaurant végan, sa créatrice a élaboré, à base de matcha, un jus détox (Matche Mylk), une barre (Matcha bar), et du matcha en poudre. 

Pour vous délecter des bienfaits du matcha, Wild & the Moon a plusieurs adresses : 9 rue du Plâtre, 75004 ; 4 rue du Helder, 75009 ; 138 rue Amelot, 75011 ; 25 rue des Gravilliers, 75003 ; 55 rue Charlot, 75003 ; 19 Place du Marché Saint-Honoré, 75001. Le Matcha est aussi disponible en livraison (Deliveroo).

https://www.instagram.com/p/B8wEVA9nwfh/
Wild & The Moon

Aki Boulanger

Toujours dans l’innovation, vous trouverez le matcha sous différentes formes chez Aki Boulanger. Là-bas, la poudre de thé constitue la base des muffins, du Paris Brest revisité (Aki Brest), de l’opéra, du mille-feuille ou du marbré. La preuve en photo !

Comment y aller ? C’est simple, il vous suffit de vous rendre au 16 rue Sainte-Anne, 75001 Paris.

akiboulanger.com

Café Kitsune

Avec sa décoration minimaliste et sophistiquée, le Café Kitsune, du japonais « renard », se trouve partout dans le monde. On redécouvre la simplicité avec le célèbre Matcha Latte. Des pâtisseries à base de matcha sont également à déguster sur place. Il suffit de vous rendre au Louvre : 2 place André Malraux, 75001 Paris ; ou aux Tuileries : 208 rue de Rivoli 75001 Paris ; ou encore au Palais Royal : 51 Galerie Montpensier 75001 Paris. 

https://www.instagram.com/p/B8vtc-kqQgB/
Maison Kitsune

Article de Sofia Rogozarski