Haaaa les cookies ! Ils mettent souvent tout le monde d’accord. Aux chocolats, aux fruits, à la pistache, au matcha, moelleux ou bien croustillants : chacun ses préférences. Chez Paulette, nous avons choisi de vous partager une recette de cookies bien généreux. Croustillants et dorés sur les bords avec un cœur moelleux à souhait ! Très simples à réaliser, ils sont inspirés de ceux de chez Levain Bakery, la célèbre boulangerie new-yorkaise aux cookies terriblement délicieux et aussi réputés que nos macarons ! Alors, à vos fourneaux les Paulette ! Et n’hésitez pas à partager les photos de vos créations sur les réseaux.

Chez Paulette, on vous livre la succulente recette des cookies inspirée des Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.
Chez Paulette, on vous livre la succulente recette de cookies inspirée de celle de la Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.

INGRÉDIENTS

  • 240 g de beurre demi-sel ramolli
  • 135 g de vergeoise blonde
  • 100 g de sucre blanc
  • 2 gros oeufs
  • Env. 120 g de « cake flour » (120 g de farine à laquelle vous enlevez 2 cuill. à soupe que vous remplacez par 2 cuill. à soupe de Maîzena)
  • 180 g de farine
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire 
  • 350 g de pépites de chocolat noir ou au lait
  • 250 g de noisettes, noix, noix de pécan, cajou… concassées

INSTRUCTIONS

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le beurre dans un saladier et battre à faible vitesse. Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit doux et lisse, environ 1 minute.

Ajouter les oeufs et battre jusqu’à incorporation, environ 30 secondes. Arrêter le mixeur et verser le mélange de « cake flour », la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Continuer de mélanger les ingrédients à vitesse faible jusqu’à incorporation totale.

Verser les pépites de chocolat, les noix, et remuer avec une maryse afin de bien les répartir dans la pâte.

Diviser la pâte à cookies en 8 parts égales, soit environ 170 g chacun. Former des boules de cookies à la main en veillant bien à ne pas les aplatir.

Couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et cuire 4 cookies par plaque. Enfourner pendant 11 minutes à 200°C

Les cookies sont prêts lorsque le dessus et la base sont légèrement dorés.

Chez Paulette, on vous livre la succulente recette des cookies inspirée des Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.
Chez Paulette, on vous livre la succulente recette des cookies inspirée de celle de la Levain Bakery. Crédits : ©Paule Thomas-Bayard.

Patienter au moins 30 minutes avant de les déguster !

Article de Paule Thomas-Bayard