Pâtisser avec trois fois rien c’est désormais possible. Plus besoin d’aller dévaliser les magasins : avec quelques basiques du placard et un brin de bonne volonté, on donne corps à de sublimes douceurs sucrées. Intrigué(e) par le défi ? On dégaine les recettes à garder précieusement pour épater ses proches en un tour de main.

Pour se rappeler la Madeleine de Proust de son enfance : le pain perdu

Ingrédients :

Six tranches de pain de mie

Dix centilitres de lait

Deux œufs

Du beurre

Deux cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Dans un premier temps, on fouette vigoureusement les deux œufs avec le lait et le sucre.

Dans un second temps, pour donner à l’assiette un côté instagramable, on coupe les tranches de pain en deux dans le sens de la diagonale. Tout de suite après, on les trempe dans le mélange préalablement battu.

Enfin, après avoir laissé chantonner la poêle en y plaçant une noisette de beurre, on fait colorer les toasts une minute de chaque coté. C’est prêt ! Ne reste plus qu’à agrémenter le pain perdu de toppings, en fonction de ses aspirations : pâte à tartiner, fruits, crème fouettée…

https://www.instagram.com/p/B-FNsMZnLG-/

Pour les estomacs sur pattes en manque de sucré : on n’hésite pas à remplacer le pain par de la brioche.

https://www.instagram.com/p/B-q8u_LIEH5/

Pour accompagner le café : les roses des sables

Ingrédients :

200 grammes de chocolat noir haché

200 grammes de pétales de maïs

20 grammes de beurre

Préparation :

D’abord, dans une casserole on fait fondre à feu doux le chocolat en le mêlant au beurre.

On surplombe ensuite le mélange de pétales de maïs et on continue de remuer.

Pour finir, on dispose dans une assiette des petits tas de la préparation chocolatée. On attend avec impatience 45 minutes et l’on peut tout dévorer !

L’astuce : tenter la recette en variant les types de chocolat et les variétés de céréales.

https://www.instagram.com/p/BaY25h3BpbA/

Pour un dessert raffiné et féminin : les roses feuilletées aux pommes

Ingrédients :

Deux pommes rouges

Deux rouleaux de pâte feuilletée

Deux cuillères à soupe de confiture

Préparation :

Avant de rentrer dans le vif du sujet, on préchauffe le four à 180°C et l’on beurre des moules à muffins.

On commence par s’occuper des pommes que l’on coupe en deux, puis en tranches fines à l’aide d’une mandoline. On les plonge dans un bain d’eau citronnée, que l’on place au micro-ondes pour quatre minutes. On égoutte finalement les lamelles de fruits.

On se consacre maintenant à la pâte que l’on divise en six bandes et que l’on nappe d’une fine couche de confiture

Vient enfin le moment de l’assemblage. On dépose les morceaux de pomme sur la moitié supérieure de la bande, en les faisant se chevaucher et dépasser de la pâte. Quant à la partie inférieure, on la replie sur les pommes. Avec le plus de minutie possible, on roule la bande sur elle-même en serrant bien. Enfin, on met la réalisation dans les moules à muffins et l’on répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. C’est partie pour une séance bronzette de 30 minutes !

https://www.instagram.com/p/B-PAwmiJP4F/

Pour un goûter 100% réconfort : les chaussons à la pâte à tartiner

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

Un pot de pâte à tartiner

Un jaune d’œuf

Préparation :

Une fois le four préchauffe à 180°C, on découpe des ovales dans la pâte feuilletée. On y glisse au milieu une bonne cuillère de pâte à tartiner, puis on replie chaque chausson en deux.

On soude ensuite les bords avec un peu d’eau, en appuyant bien.

Passage au moment sportif de la recette : fouetter avec énergie le jaune d’œuf à la fourchette. L’objectif : badigeonner les réalisations au pinceau.

On enfourne pour dix petites minutes avant de déguster ce met So chocolaté.

https://www.instagram.com/p/B3Mx8RQonru/

Quelle recette de Paulette ravira les gourmands de la maison ? Une solution : réaliser l’ensemble des créations culinaires.

En plein milieu de la matinée ou à l’heure du goûter, les tentations de se ruer sur le placard ne sont que démultipliées. Or, se faire plaisir sainement et éviter le grignotage, c’est possible ! La preuve : on a dégoté le top des collations veggie à dévorer sans culpabiliser. Intrigué(e)s ? On vous en dit plus…

Le combo coco & choco qui déboîte

Ingrédients :

130 grammes de chocolat noir pâtissier

50 centilitres de lait de coco

120 grammes de noix de coco râpée

Deux cuillères à soupe d’huile de coco

Préparation :

On commence par mélanger l’ensemble des ingrédients à base de coco. Avec la pâte obtenue, on façonne de petits rectangles que l’on réserve au congélateur pour dix minutes.

On fait ensuite fondre le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes, ou au bain-marie, en y incorporant une pointe d’huile de coco pour le côté brillant.

On termine par enrober à sa convenance les rectangles de coco. Ne reste plus qu’à patienter une nuit avant de déguster.

https://www.instagram.com/p/B-uASU2h1Wk/

Des bâtonnets glacés quand le soleil pointe le bout de son nez

Ingrédients :

Pour le coulis :

Une barquette de fraises

Trois cuillères à soupe de sirop d’agave

Deux cuillères à café de jus de citron

Pour la glace :

250 grammes de yaourt de coco

Un citron bio

Quatre cuillères à café de sirop d’agave

Préparation :

Première étape : on mixe les fraises avec le sirop d’agave et le jus de citron, jusqu’à l’obtention d’une consistance de coulis.

Dans un second temps, on mêle le yaourt avec le zeste du citron. Ensuite, on vient incorporer au mélange les quatre cuillères à café de sirop d’agave et le jus du citron.

Pour un côté zébré et esthétique, on remplit des moules à bâtonnets glacés, en alternant coulis et yaourt. On insère les bâtonnets et on réserve au congélateur pour 6 heures minimum.

https://www.instagram.com/p/B0WC06QI7K9/

Des balls pour un un maximum d’énergie

Ingrédients :

200 grammes de dattes découpées

50 grammes de noix

50 grammes d’amandes

Une cuillère à soupe de purée d’amande

Une cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation :

D’abord, on place les oléagineux au mixeur et on attend qu’ils soient concassés. On ajoute à la préparation les dattes, la purée d’amande et l’huile de coco, et c’est reparti pour un tour ! L’objectif : obtenir un mélange homogène.

L’atelier manuel peut alors commencer. On forme des boulettes avec la pâte et on laisse reposer au réfrigérateur pour au moins une bonne heure.

https://www.instagram.com/p/B-OgNSRnrR0/

Une barre et ça repart !

Ingrédients :

200 grammes de flocons d’avoine

65 grammes de beurre de cacahuète

60 millilitres de sirop d’agave

20 grammes de chocolat noir

Une poignée de noix de cajou concassées

Préparation :

Après avoir préchauffé le four à 190 degrés, on allie dans un bol les flocons d’avoine, le beurre de cacahuète, le sirop d’agave et les noix de cajou concassées.

Une fois la mixture étalée sur une plaque habillée de papier sulfurisé, on enfourne pour huit minutes de bronzette express.

En guise de topping, une fois le granola refroidi et coupé en barres, on fait fondre le chocolat que l’on verse en filet à l’aide d’une cuillère.

https://www.instagram.com/p/B0XYyhkoWN3/

Des recettes gourmandes et séduisantes pour carburer toute la journée !

Ces derniers temps, un ingrédient se fait rare dans nos supermarchés : la farine. Une déception pour les pâtissiers du dimanche. Pas de panique, à la rédac’ on a mis la main sur des pépites culinaires qui remplaceront ce grand basique de la cuisine… On fait le point sur les produits dont on ne pourra plus se passer.

Des brownies avec des haricots noirs

https://www.instagram.com/p/B-x0VUpp3y6/

Ingrédients :

250 grammes de haricots noirs cuits

125 grammes de cerneaux de noix coupés grossièrement

Trois cuillères à soupe d’huile neutre

40 grammes de cacao en poudre

Une pincée de sel

Une demi cuillère à café de vanille liquide

100 grammes de sucre complet

Une demi cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

Pour cette recette, pas besoin d’être un as de la pâtisserie. Après avoir préchauffé le four à 180 degrés, on verse l’ensemble des ingrédients dans le blender et le tour est joué !

Une fois que le mélange a une bonne consistance, on le verse dans un moule préalablement huilé.

Ne reste plus qu’à enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Un crumble abricot romarin avec de la fécule de maïs

https://www.instagram.com/p/B0hFgdOl4L3/

Ingrédients :

Cinq pommes épluchées et coupées en dés

80 grammes de fécule de maïs

40 grammes de poudre d’amande

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

Un sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Préparation :

On commence par faire chauffer une noix de beurre dans la poêle. On incorpore le sucre vanillé et l’on fait revenir les pommes pendant 10 minutes.

Dans un saladier, on associe à la fécule le sucre, la poudre d’amande et la pincée de sel. On ajoute le reste du beurre coupé en dés, et vient enfin le moment de mettre la main à la pâte, jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.

Dans un plat à gratin, on dispose les pommes précuites que l’on recouvre de pâte à crumble. On enfourne et on laisse cuire 30 à 35 minutes dans un four à 180 degrés .

Des cookies avec des flocons d’avoine

https://www.instagram.com/p/Bsvd6eYjL80/

Ingrédients :

100 grammes de flocons d’avoine

Deux bananes

Une bonne poignée de chocolat noir haché

Préparation :

Premièrement, on écrase les bananes avec une fourchette et on insère à la mixture les flocons d’avoine et les pépites de chocolat, en mélangeant avec vigueur.

Puis, une fois le four préchauffé à 180 degrés, on prend une cuillère à soupe de pâte bien bombée et l’on réalise de petites boules à l’aide de ses paumes de main.

Enfin, on dispose les cookies sur un plat recouvert de papier sulfurisé et on enfourne pour 12 minutes, le temps qu’ils se parent d’une jolie teinte dorée.

Une tarte avec du granola

https://www.instagram.com/p/B7ewMzDBUSo/

Ingrédients :

Pour la base :

100 grammes de flocons d’avoine

70 grammes d’amandes concassées

50 grammes de poudre d’amande

20 grammes de noix de coco râpée

60 millilitres de sirop d’agave

Pour la garniture :

Un demi pot de yaourt végétal à la vanille

Un demi pot de yaourt végétal aux myrtilles

Préparation :

Dans un premier temps, on préchauffe le four à 180 degrés.

En parallèle, on malaxe dans un saladier les flocons d’avoine, les amandes concassées, la poudre d’amande, la noix de coco râpée et le sirop d’agave.

Dans un second temps, on place le granola dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et l’on crée une couche épaisse en la pressant bien. On enfourne le fond de tarte pour 20 minutes et une fois qu’il est refroidi, on le démoule et le garnit de yaourt végétal.

Dorénavant, plus d’excuse pour se mettre derrière les fourneaux et exceller dans la discipline préférée des gourmands !

Le 12 avril prochain, nombreuses seront les petites mains qui s’affaireront dans les jardins ou les maisons pour dégoter les joyeuses douceurs éparpillées. Période de confinement oblige, difficile de se rendre dans les magasins et ainsi préparer une chasse gargantuesque. Heureusement, à la rédac’ on a trouvé la crème de la crème des e-shop qui livrent lapins, poules, oeufs et autres créations. 

Pour Pâques, faites vous directement livrer les chocolats ! Crédits : ©Pierre Marcolini.
Pour Pâques, faites vous directement livrer les chocolats ! Photo Instagram / Crédits : ©Pierre Marcolini.

La chasse aux aliens – Le Chocolat des Français

Le Chocolat des Français apporte un vent de légèreté dans l’univers du chocolat frenchy. Côté packaging, on brise les codes et les tablettes s’offrent une cure de jouvence so arty, mettant en lumière des artistes aux environnements créatifs multiples.  

https://www.instagram.com/p/B-fAOXklK4a/

Cette année, l’enseigne côtoie la voie lactée (et chocolatée). L’illustrateur Antoine Corbineau met en scène animaux cosmonautes et aliens, sur des œufs géants métalliques aux coloris punchy. A l’intérieur ? Une floraison de petits œufs fondants et pralinés, recouverts d’une fine couche de chocolat noir ou au lait. Avec toutes ces jouissances culinaires, difficile de garder les pieds sur terre ! 

https://www.instagram.com/p/B-Y8RBgDZJn/

Pour les amateurs de saveurs marquées et détonantes, on conseille le  « Pâques de 3 », comprenant trois tablettes pure origine. Chacune correspond à une région : l’Equateur, le Pérou et la République Dominicaine. And last but not least :  le chocolat est fabriqué directement depuis les fèves de cacao récoltées, de quoi s’assurer une traçabilité hors-pair

La chasse aux créatures marines La Maison du Chocolat

Sous la houlette de Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat, les poussins, devenus verniens en herbe, embarquent pour des voyages extraordinaires en mer. On est de suite tenté par le poussin hublot Vietnam, composé d’une créature en chocolat noir dans un hublot en chocolat au lait, lui-même disposé sur une tablette de chocolat au lait à la noix de pécan. Un subtil mélange de croustillant et de fondant qui émoustille les papilles ! 

https://www.instagram.com/p/B-MOQcLq5p5/

« La quête de l’oeuf Graal » Edwart Chocolatier Paris

Pour fêter l’arrivée des cloches, la Maison Edwart s’est tournée vers un incontournable de la légende arthurienne : la quête du Graal. Mais gourmandise oblige, il n’y aura pas qu’un seul trésor ! 

https://www.instagram.com/p/B-Z4QuBogP0/

A la rédaction, on a d’abord fondu pour la mignonnerie des animaux loufoques : l’Ecureuil Boxeur et le Raton Laveur Bombeur au chocolat noir. La cerise sur le gâteau ? Leur ventre rebondi est garni d’œufs pralinés ainsi que de fritures au chocolat noir et au lait. On a ensuite été séduit par la majestuosité de l’oeuf Graal au chocolat au lait, cachant en son centre trois oeufs gigognes, dont l’un n’est autre la noisette sacrée…  Enfin, on salive d’avance à l’idée de croquer à pleines dents dans l’oeuf coque empli d’un praliné pistache

https://www.instagram.com/p/B9XGbEuKHfJ/

La chasse bucolique et champêtre – Pierre Marcolini 

Chez Marcolini, on laisse place à un monde enfantin et printanier, empreint de tonalités roses poudrées, de fleurs sauvages et de lapins farceurs ! On opte pour le Petit Panier Rose, idéal pour les enfants (mais aussi pour les grands gourmands), avec un assortiment enchanteur d’animaux et de petits oeufs fourrés. Finalement, on se rue aussi sur le petit lapin au chocolat blanc Maison.

https://www.instagram.com/p/B-eOD24jqNu/

Une sélection qui fleure bon les douces effluves chocolatées. Encore un peu de patience, les cloches ne sauraient tarder…. 

Article de Marion Tabard

GANG, c’est Anissa Le Pré et Myriam Helaoui, deux amies qui ont conçu une bar chocolatée végane, mêlant des produits healthy avec du cacao. Paulette est allée à la rencontre de ce duo de femmes extraordinaires.

Myriam Helaoui et Anissa Le Pré, les fondatrices de Healthy Gang

Qui se cache derrière le « GANG »? 

Nous sommes Myriam et Anissa, deux amies de longue date. Ensemble, nous avons créé GANG, notre propre marque d’en-cas sucrés, car on ne trouvait pas de collations à la fois gourmandes et saines pour accompagner nos pauses-goûter à la fac. Depuis, on élabore de nouvelles recettes avec notre super pâtissière pour répondre aux besoins de notre Gang, toujours à la recherche d’en-cas gourmands qui ne fassent pas culpabiliser pendant les petites pauses de la journée. 

Est-ce que chocolat et healthy sont compatibles ? 

Oui, carrément ! Le cacao présent dans le chocolat a des propriétés antioxydantes géniales. Il joue un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, des maladies neurodégénératives ou encore du cancer. Chez GANG, nous privilégions l’utilisation du chocolat noir sans sucre raffiné, qui contient plus de cacao que le chocolat au lait.  

https://www.instagram.com/p/B2PJQmEIOlh/
@lehealthygang

Vous avez des conseils à nous donner pour snacker healthy?

Notre premier conseil est d’éviter les produits ultra-transformés qui contiennent beaucoup d’additifs et de sucres raffinés et de se tourner davantage vers des produits bruts comme les fruits (frais, secs, à coques) qui sont une véritable mine d’or, car pour la plupart riches en oméga 3 et en magnésium. 

Si vous préférez les produits tout prêts, privilégiez les snacks avec une liste d’ingrédients courte et simple pour s’assurer qu’il n’y a pas de mauvaises choses à l’intérieur. L’idée c’est qu’il ne faut pas avoir un Master en chimie pour comprendre la liste des ingrédients. En réalité, toutes les recettes classiques peuvent facilement devenir plus saines, par exemple, en remplaçant le sucre raffiné dans votre biscuit par du sucre de coco ou en remplaçant le beurre par de la compote de pomme ou de l’huile de coco. 

Est-ce mal, selon vous, de grignoter ?

Pas forcément, le grignotage peut être utile pour éviter les fringales et aider à tenir jusqu’au prochain repas. Mais là encore, il faut privilégier les bons produits pour grignoter. Chez GANG, nous avons élaboré des barres qui tiennent au corps afin justement d’éviter les grignotages répétés de la journée. 

Un petit-déjeuner sain et boostant à nous donner ?

Bien sûr ! Le petit-déjeuner c’est notre passion chez GANG ! Myriam adore le granola noisette-cannelle qu’elle cuisine elle-même, accompagné d’un yaourt coco start de chez Abbot Kinney’s (les meilleurs) et un thé. Anissa, elle, est plutôt salé. Du coup, le matin c’est généralement un avocado toast avec un œuf poché et un thé, et pour les jours où il y a un peu plus de temps, un smoothie (pomme, épinard, concombre, gingembre).  

https://www.instagram.com/p/B89L1EaCWTQ/
@lehealthygang

Le goûter, les adultes y ont le droit ?

Bien sûr ! Il n’y a pas que les enfants qui ont le droit de se faire plaisir, les adultes aussi ont droit à leurs pauses gourmandes et saines, évidemment ! Avec les longues journées de travail ou de cours, on a tous besoin de s’accorder un petit goûter. 

La citation gourmande, pour finir en beauté ?

Notre mantra, c’est bien sûr « Le plaisir d’abord, le naturel toujours, le gang à la folie« .

Où trouver ces gourmandises ? Healthy Gang vend ses produits sur son site internet, ainsi que chez Aujourd’hui Demain (Paris, 11 arr.) et chez Biocoop (11 place Bellecour, 69002 Lyon). 

Article de Sofia Rogozarski

Pour se mettre du baume au coeur, on laisse place à la gourmandise et aux délicieuses gâteries sucrées. Ni une ni deux, on s’affaire en cuisine pour une séance intensive de pâtisserie. Ça tombe bien, à la rédac’ on a dégoté la recette du fameux coulant au chocolat de la Maison Bellanger. Alors, à vos stylos, le chef Thibaut Darteyre nous dévoile tout ! 

Recette du coulant au chocolat de la Brasserie Bellanger. Photo instagram : victoretcharly

Ingrédients : 

– 20 grammes d’huile neutre
– 120 grammes de beurre
– 200 grammes de chocolat noir
– 5 oeufs
– 100 grammes de sucre
– 100 grammes de farine

Préparation : 

Dans un premier temps, faire fondre 200 grammes de chocolat noir, 120 grammes de beurre et 20 grammes d’huile neutre au bain-marie.

Puis, dans un bol, mélanger les 5 oeufs et les 100 grammes de sucre jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Mixer les deux appareils ensemble et bien mélanger (en se retenant pour ne pas lécher le bol et la cuillère). 

Enfin, ajouter la farine en pluie fine et mélanger.

Préchauffer votre four à 180 degrés puis cuir pendant 8 minutes dans des moules individuels au préalable beurrés et farinés.

On salive déjà à l’idée de déguster la création muy chocolatée de chez Bellanger, tout juste sortie du four … 

Article de Marion Tabard.

https://giphy.com/gifs/mikado-boss-serie-26BGQEZqEXDTkfNS0

Le chocolat, la petite gâterie qui ne cesse d’émoustiller les papilles des gourmands, fut au centre de toutes les attentions ce week-end, à l’occasion du Salon du Chocolat.

Pour prolonger l’effet enivrant de la fève, la rédaction a concocté le top des adresses, pour les Paulette chocovores. Il y en aura pour tous les goûts : des créations classiques aux association les plus excentriques. Attention, âmes sensibles s’abstenir…

Comme un retour en enfance avec le riz au lait du Ritz

François Perret, tout fraîchement élu meilleur pâtissier du monde, met au centre de son travail les plaisirs ludiques, dans un écrin raffiné. On a craqué pour le trompe-l’oeil du fameux gâteau édenté rectangulaire. Ici, le biscuit sablé XXL est surmonté d’une généreuse plaque de chocolat au lait. Mais la madeleine de Proust se niche à l’intérieur : un riz au lait doux et crémeux, qui se marie à merveille avec du caramel doré… Ce voyage régressif coûtera aux amateurs 23 euros.

On ne retombera pas comme un soufflé au Beefbar

Le restaurant Beefbar, en plus d’exceller dans le choix des viandes, sait aussi ravir les palais avec des desserts de haute voltige. A la rédac’, on s’est tout bonnement laissé tenter par le soufflé au chocolat à 70 % de cacao et sésame, accompagné d’une glace basilique et gingembre pour la touche de fraîcheur. Tout y est, tant sur les saveurs explosives et pep’s, que le visuel, avec le dessert assis dans une petite cassolette cuivrée. Son prix : 22 euros.

Rendez-vous au Season, la deuxième maison des Paulette avec le gâteau choco’ n’ peanut

Pour un aller direction la Big Apple, on se hâte au Season, un lieu à la fois urbain et chaleureux. On n’a pas échappé à la dégustation de cette création ô combien divine, avec l’alliance fondante du chocolat et du beurre de cacahuètes. Pour deux généreuses tranches de gourmandise, il vous faudra dépenser 7 euros.

Le dessert d’exception : la sphère chocolat chez Neva Cuisine

Dans un cadre de bistrot décontracté et jeune, Yannick Tranchant propose à ses hôtes une sphère en chocolat façon poire Belle-Hélène. S’esquisse alors devant nos yeux ébahis toute une scénographie : le chocolat chaud de la casserole se déverse sur la coque, qui à son tour s’écroule et laisse entrevoir une surprise. La glace vanille, le caramel, les amandes effilées, le crumble au chocolat et les morceaux de poires permettent un véritable jeu de textures et de sensations en bouche. Bonus pour le chocolat grand cru de Papouasie. Son prix : 15 euros.

https://www.instagram.com/p/BC29xuVEDAJ/?igshid=1d86qe2xy5kjn

Une ganache détonnante chez Oursin, le spot de Jacquemus et Kaspia

Ambiance méditerranéenne dans ce restaurant qui vient tout juste de faire son entrée au sein des Galeries Lafayette des Champs Elysées. Le décor y est pur et chic, avec des teintes neutres et des ornements en référence direct au paysage grec. On est sûr que les Paulette se délecteront du dessert couture et plaisir : une ganache au chocolat noir, myrtille et sorbet yaourt. Du fruité et de la légèreté : que demander de plus ?

En mode foodporn avec le moelleux au chocolat des French Bastards

L’univers des French Bastards, c’est le plaisir gustatif avant tout, avec 0 culpabilité. Dans leur boulangerie-pâtisserie solaire du quartier d’Oberkampf, une création sucrée nous a tapé dans l’oeil : le moelleux au chocolat avec un coeur coulant et généreusement parsemé de noisettes torréfiées. Un classique remis au goût du jour dans une dynamique Rock’n Roll.

Avec l’hiver qui approche à grandes enjambées, on peut dorénavant réchauffer notre corps à coups de desserts bien chocolatés, et ça sans se priver !

Article de Marion Tabard