SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Venant d’une famille 100% italienne, en grandissant j’ai eu droit à beaucoup de recettes venant des 4 coins du pays. Une de mes préférées reste les pâtes “alla puttanesca” (“à la putain”, ndlr) dont le nom s’expliquerait par le fait qu’elles étaient autrefois préparées par les prostituées napolitaines pour attirer les clients compte tenu des fortes odeurs répandues ! Ne soyez pas dégoûtées par la petite histoire et lancez-vous !

Ah oui, petit détail avant de commencer, je suis assez accroc aux préparations à l’encre de seiche du coup ici vos spaghetti sont peints en noir, relevant un peu le goût des anchois !
 
> Ingrédients pour 4 personnes

– 500g de spaghetti à l’encre de seiche
– 500g de tomates
– 1 piment rouge séché
– 6 filets d’anchois
– 125g d’olives noiresdénoyautées
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive extra vierge
– câpresselon votre goût
– persilhaché selon votre goût
 
> Extras
– parmesan sous toutes ses formes
– du bon pain

> Préparation
 
Commencez par la sauce – qui prend un peu de temps. Faites chauffer l’huile avec l’ail écrasé, le piment et les anchois hachés. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres et portez à ébullition. Laissez mijoter en baissant à feu doux.
 
Ensuite, vous pouvez commencer à faire bouillir de l’eau dans une grande casserole, souvenez-vous de la petite astuce apprise sur cette autre recette de pâtes (lien : http://www.theblindtaste.com/fr/salade-de-fin-dete/) ( 1L d’eau pour 100g de pâtes). Salez généreusement avant d’y mettre les pâtes et cuisez al dente de préférence.
Pendant ce temps surveillez votre sauce qui devra cuire au moins pendant 20 minutes pour obtenir une sauce légèrement épaisse.
 
Une fois que tout est prêt égouttez les pâtes, mais conservez quelques cuillères d’eau de cuisson que vous rajouterez dans la sauce si jamais elle est trop réduite.
Servez aussitôt et régalez vous avec ou sans parmesan râpé. N’oubliez pas le bon vin blanc et le pain pour éponger qui vont avec obligatoirement !
 
>Cette recette a été réalisée pour Paulette par Felipe, blogueur aux commandes de The Blind Taste, recueil de bonnes adresses et de recettes gourmandes !
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