RECETTE : LE PAIN HÉRISSON BACON CHEDDAR

Les Pains hérissons, c’est la nouvelle tendance food. Le principe ? On entaille une boule de pain, on garnit les entailles (fromage, lardons, olives…), on fait gratiner au four et chacun picore les morceaux de pain nappés de garniture !

Avec le nouveau livre des Editions Marabout consacré aux pains hérissons, on apprend à réaliser des monkey breads : des boules de pâtes à pain ou à pizza garnies de fromage ou de sauce tomate que l’on agglome dans un moule et démoulent comme un gâteau. Mais on découvre aussi des recettes de baguette gratinée (baguette farcie puis passée au gril), de fougasse, de pizza tresse (pâte à pizza farcie et façonnée en tresse) et même quelques recettes sucrées comme des pains hérissons au chocolat, à la cannelle…

Des recettes faciles et rapides qui créeront toujours la surprise et raviront les papilles !

> Recette du pain hérisson bacon cheddar

Pour 6 personnes
préparation 20 minutes
cuisson 25 minutes

Ingredients :
1 boule de pain
de 400 g
12 à 15 tranches
de bacon
300 g de cheddar
coupé en tranches
2 à 4 cébettes
150 g de mascarpone
1 cuillerée à café
de ciboulette ciselée

Etapes :
Préchauffer le four à 180 °C. Retirer la première peau des cébettes, couper le foin de la base et les émincer finement. Mélanger le mascarpone et la ciboulette.
Découper le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur sans aller jusqu’au fond (la base doit rester attachée) puis le recouper perpendiculairementde façon à obtenir un quadrillage régulier.
Répartir le mascarpone à la ciboulette dans les interstices puis insérer le bacon, le cheddar et les cébettes.
Envelopper le pain dans une feuille de papier d’aluminium, comme une papillote, et enfourner 15 minutes.
Ouvrir le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

> Pains Hérisson de Jean-Luc Sady
Ed. Marabout, collection Les Petits Plats
7,99 euros

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