QUE FAIRE AVEC DU FROMAGE A RACLETTE ?

Le problème de la raclette, c’est souvent qu’on a les yeux plus gros que le ventre. Si vous n’avez pas un invité qui se goinfre de fromage fondu, il vous reste souvent du fromage sur les bras. Et que faire avec toutes ces tranches de fromage à raclette qui empestent le frigo ? Voici quelques recettes qui vous permettront de liquider tout ça fissa et de changer un peu des traditionnelles charcuteries / patates.

 
> Croque monsieur de pommes de terre au fromage à raclette

Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre épluchées
2 œufs
1 oignon
4 tranches de jambon
4 tranches de raclette ou une poignée de fromage râpé
sel poivre
 
Râper les pommes de terre et les oignons épluchés.
Les déposer dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, saler et poivrer.
Répartir la préparation sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé ou sur des plaques de silicone. Bien tasser le tout (il ne doit pas y avoir de trous)
Enfourner à 180° (four préchauffé) pendant 30 à 40 minutes : la « galette » doit commencer à dorer les bords doivent être croustillants.
Sortir la galette cuite du four. La retourner sur une feuille de papier sulfurisé et décoller doucement la feuille de cuisson.
Découper ensuite la plaque de pommes de terre en carrés (de la taille d’une tranche de pain de mie.
Former les croque monsieur en utilisant les carrés de galette comme des tranches de pain. Mettre du jambon, du fromage à raclette ou du fromage râpé et refermer le croque monsieur avec un autre carré de pommes de terre.
Réaliser ainsi tous les croques.
Les passer au four quelques minutes juste avant de les déguster pour les réchauffer et faire fondre le fromage.
 
Recette à retrouver sur le blog Rachel Cuisine

> Gratin de poireaux au fromage à raclette

Pour 4 personnes
 
Ingrédients :
1 kg de poireaux8 tranches de fromage à raclette
25 cl lait
15g farine
10g beurre
 
Cuire les poireaux à la vapeur pendant 20 min.
Pour la béchamel : mettre le beurre, ajouter la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien prise dans le beurre puis ajouter le lait.
Pour le gratin, disposez les poireaux au fond, recouvrir de béchamel.
Puis terminer en disposant les tranches de fromage à raclette sur le gratin.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

> Sandwich raclette

Pour 2 sandwichs :
Deux petits pains boules coupés en deux
4 tranches de jambon
4 tranches de fromage à raclette
Du thum
De l’huile d’olive
Du poivre
 
Badigeonnez chaque morceau de pain avec de l’huile d’olive, mettez les cuire au four avec une brance de thym sur chaque bun.
Dès que le pain est doré, retirez du four. Creusez deux petits buns de pain, retirez la mie et, dans le puits, poivrez un peu, mettez les tranches de jambon et recouvrez de fromage à raclette. Passez au grill 2 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et dore. Recouvrez les buns garnis avec un bun nature.
Dégustez !
 
Recette à retrouver sur le  blog Eat my kitchen

> Tarte façon raclette

1 pâte brisée
Des pommes de terre
Fromage à raclette
Des lardons
oignons
 
Cuire les pommes de terre à la vapeur
Couper les pommes de terre en rondelles. Étaler la pâte, ajouter les rondelles dessus. Ajouter une couche de lardons, puis une couche de fromage. Remettre une couche de pommes de terre, lardons et fromage. Mettre au four environ 25 minutes.
 
Savourez !
 
> Chausson pommes de terre, lard et fromage à raclette

Ingrédients :
150 g de farine tamisée
100 g de beurre mou
200 g de petits lardons
6 pommes de terre à chair ferme
200 g de fromage à raclette
1 jaune d’œuf
sel, poivre
 
Pelez et rincez les pommes de terre. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur. Coupez le fromage en lamelles. Faites revenir les lardons dans une poêle chauffée à blanc. Égouttez-les, puis placez-les sur du papier absorbant. Coupez les pommes de terre en rondelles.
Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Chemisez la plaque du four de papier sulfurisé. Étalez sur le plan de travail fariné la pâte en un grand rectangle de 30 cm de long sur 25 de large. Piquez-la à la fourchette et posez-la sur la plaque du four. Laissez une bordure de 5 cm et placez les pommes de terre au centre de la pâte. Parsemez de lardons et de fromage. Rabattez les côtés de la pâte sur la garniture.
Battez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez-en la pâte. Enfournez pour 30 minutes.

Miam !
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