POMMES AU FOUR À LA CRÈME DE NOIX DE COCO


 
En 2011, suite à des problèmes de santé chroniques, l’ex-top model Ella Woodward s’est entourée de nutritionnistes. Un régime végétarien l’a débarrassée de la majorité de ses symptômes. Guérie, elle a définitivement adopté ce délicieux régime et a commencé à partager ses conseils alimentaires et ses recettes sans gluten, sans produits laitiers ni sucre ou ingrédients transformés.

Véritable bible de l’alimentation végétarienne, mais aussi témoignage sur les médecines alternatives (dont l’alimentation), ce livre conduit à la découverte d’un mode de vie santé. Nous, on a craqué sur la dernière recette du livre : les Pommes au four à la crème de noix de coco.
Cuites avec de la cannelle, des raisins secs, du sucre de sève de cocotier et des noix de pécan, les pommes en absorbent toutes les saveurs. Résultat : chaque bouchée foisonne de parfums. Au four, les pommes deviennent ultra-tendres pour fondre dans la bouche. Ces merveilles sont ensuite nappées de crème à la noix de coco, ce qui ajoute encore de la saveur et une texture onctueuse.

> Ingrédients pour 4 personnes

Pour les pommes
4 pommes rouges (des Braeburn)
2/3 de mug de raisins secs (125 g)
2 c. à c. de cannelle en poudre
2 poignées de noix de pécan (50 g)
5 c. à s. de sucre de sève de cocotier

Pour la crème à la noix de coco
100 g de crème de coco
3 c. à s. de sirop de dattes ou d’érable
2 c. à s. de sucre de sève de cocotier
2 c. à s. de beurre d’amandes

> Étapes

Pour les pommes
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C).
À l’aide d’un vide-pomme, retirez le coeur des pommes (elles seront traversées de bout en bout par un trou).
Mélangez les raisins secs, la cannelle, les noix de pécan et le sucre de sève de cocotier.
Posez les pommes sur une plaque de cuisson, puis farcissez-les avec la préparation aux raisins secs.
Parsemez le reste du mélange autour des pommes et arrosez-le de 6 cuillerées à soupe d’eau.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
Servez les fruits dans des coupes, avec 1 cuillerée de mélange de raisins secs prélevée sur la plaque de cuisson, puis nappez de crème à la noix de coco.

Pour la crème à la noix de coco
Lorsque la cuisson des pommes touche à sa fin, préparez la crème.
Mettez la crème de coco dans un blender, avec tous les autres ingrédients et 10 cuillerées à soupe d’eau bouillante, et mixez jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Bon appétit !


 
DELICIOUSLY ELLA, D’ELLA WOODWARD
Ed. Marabout
17,90 euros

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