LO ZIO : LES MEILLEURES PIADINE DE PARIS


Photos de Florie Berger

Spécialité de la région de l’Emilie-Romagne en Italie, la piadina est une galette de pain garnie de différents ingrédients. Charcuteries, mozzarrella, tomates ou roquette, elle est incontournable au-delà des Alpes, au point de vous rendre complètement accros…

Fans de pizzas ou de galettes bretonnes, si vous n’en avez jamais goûté, vous allez forcément en tomber raides dingues ! Et pour découvrir cette tuerie, direction Lo Zio, le premier restaurant entièrement dédié à la piadina, qui vient tout juste d’ouvrir une seconde adresse à Paris.

Lo Zio, ça veut dire “oncle” en italien. Et c’est en hommage à cet oncle si important pour eux que des cousins franco-italiens ont décidé d’ouvrir la première “Piadineria” de la capitale. Enfants, c’est lui qui leur pre?parait cette spe?cialite? bien a? lui et c’est aussi lui qui leur a appris l’importance des bons produits et leur a transmis tout son savoir-faire et notamment ses secrets de fabrication pour la pa?te.
Avec l’Italie dans le cœur, quelques recettes gourmandes et un solide re?seau aupre?s de petites coope?ratives italiennes, les cousins n’avaient plus qu’à se lancer et laisser les Parisiens tomber sous le charme…

En ce qui nous concerne, une fois la porte de l’établissement poussée, c’est le coup de foudre. Ici, dans ce charmant écrin made in Italy, les piadine sont confectionne?es sous nos yeux et cuites sur la plancha, roule?es, puis servies directement sur des grandes planches en bois pour garantir un joli moment de partage.

A la carte, on se laisse tenter par la piadina Giulia : Speck, pancetta, squacquerone (cœur de burrata), champignons, oignons et la Antonia : Prosciutto cotto, scamorza, tomates, roquette, oignons. Mais il y en a pour tous les goûts et le choix est difficile. Truffe, squacquerone ou Taleggio (des fromages italiens que l’on n’a pas l’habitude de consommer chez nous), on ne sait plus où donner de la tête et on se dit qu’il va falloir revenir très vite pour tout goûter !

En accompagnement, on mise sur des Arancini, petites boules de risotto cre?meuses parfume?es a? la menthe frai?che et au pe?corino ainsi que des boules de mozzarella di bufala pane?es.

Et pour faire passer tout ça, un prosecco. Mais là aussi, la carte des vins est conséquente et on se note de revenir rapidement pour tester

PS : Notez que pour le midi, il y a la possibilité d’emporter votre piadina dans une petite pochette, pour un snacking économique, healthy et gourmand !

> Lo Zio Panoramas
18 passage des Panoramas 75002 Paris
Du lundi au samedi 12h-15h / 19h30-23h30
Les piadine sont au prix unique de 7,50 €. Dessert : 4 €. Accompagnement : 4 €
Formule spe?ciale “Piadina + Soft + Piadina sucre?e” est au prix de 11 €

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