5 RECETTES A BASE DE MOZZARELLA

Passionnées de mozzarella ? 5 alternatives à la traditionnelles recette de salade tomates – mozza pour l’été !

> Bruschetta à la mozzarella

Ingrédients (pour 4 personnes)
8 grosses tranches de pain de campagne
tomates
2 boules de mozzarella
origan ou de basilic (frais, de préférence)
huile d’olive
Préparation de la recette :
Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque du four.
Découpez très finement tomates et mozzarella en dés.
Sur chaque tranche de pain, diposez quelques petits morceaux detomate, puis un peu de mozzarella.
Saupoudrez chaque tartine d’origan ou de basilic, et versez un filet d’huile d’olive.
Attendez l’arrivée des invités pour passer les tartines 3 à 5 min au grill, pour que la mozzarella fonde…

> Bocal de mozzarella

180 g de mozzarella
180 g de chèvre frais
Basilic
Huile d’olive
Sel et mélange 5 baies du moulin

Dans un bol, mélangez à la fourchette la mozzarella et le chèvre frais. Salez et poivrez, goûtez et rectifiez si besoin. Dans un bocal, déposez de l’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Recouvrez avec une couche de préparation au fromage. A nouveau de l’huile d’olive et du basilic et ainsi de suite ! Fermez le bocal et laissez macérer 24 heures !

> Croquettes de mozzarella

Ingrédients :
1 tasse et 2/3 (400 ml) de fromage mozzarella en boule
2/3 de tasse (150 ml) de farine
3 œufs
3/4 de tasse (190 ml) de chapelure
1 cuillère thé d’épice de chili
Sel
Huile d’olive

Préparation :
Dans un grand sac ziplock, mélangez la farine, le sel et les épices de chili. Dans un petit bol, battez les œufs. Dans un autre sac ziplock, mettez la chapelure. Trempez chacune des boules dans la farine, ensuite dans les œufs, puis finalement dans la chapelure. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites frire les croquettes, retournez-les. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec une salade et une bonne sauce tomate.

> Gratin d’aubergines à la mozzarella

Ingrédients :
2 aubergines
400 gr de purée de tomates
2 gousses d’ail
Un oignon blanc
Une feuille de laurier
Un petit verre de vin blanc
Une cuillère à café de piment
Une cuillère à café de paprika fumé
Une cuillère à café d’origan
Une cuillère à café de thym
Une cuillère à café de sauge séchée
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 gr de mozzarella râpée
Sel
Une cuillère à café de thym pour la croute
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :
Hachez l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile d’olive avec les herbes, le laurier et les épices. Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les dés d’aubergines et la pulpe de tomate. Laissez mijoter une demi-heure à feu très doux en mélangeant régulièrement. Versez la préparation tiède dans un caquelon huilée et parsemez de mozzarella râpée, de parmesan et de thym.
Enfournez pour 20 minutes à 180°.

> Croque monsieur à la mozzarella

Les ingrédients :
Pour le pesto de roquette :
70 g de roquette
8 cl d’huile d’olive
40 g de pignons de pin
35 g de parmesan
sel, poivre

Le reste :
6 tranches de pain de mie
6 tranches de jambon de parme
1 boule de mozzarella
sel et poivre

Préparation :
Réalisez le pesto de roquette en mettant tout les ingrédients dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Assaisonner avec sel et poivre selon vos goûts.
Étalez du pesto sur toutes les tranches de pain de mie. Coupez les tranches en deux dans le sens de la diagonale. Déposez une tranche de jambon sur une demi-tranche de pain de mie, recouvrez ensuite de fines lamelles de mozzarella, salez et poivrez (attention à ne pas trop saler car le jambon l’est déjà beaucoup). Recouvrez le tout avec la demi tranche de pain de mie qui reste de façon à ce que la face recouverte par le pesto se retrouve sur la garniture.

Répétez l’action jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pain de mie et de jambon puis enfournez 15 min à 180°C.

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