MA VIE GLUTEN-FREE

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Des années que Gwyneth Paltrow vous recommande le régime sans gluten, que l’épi de blé barré envahit les rayons des supermarchés et les menus des petits cafés healthy du quartier… Vous avez déjà du lire des dizaines d’articles qui pesaient le pour et le contre, qui mettaient en avant ce régime pour perdre du poids, qui diabolisaient le blé et bannissaient les “carbs”.
 
Mais moi, comme la plupart des gens, ce régime paillettes, je ne l’ai pas choisi et c’est tout un quotidien qui s’organise autour, avec mes proches et chez Paulette aussi.
Voici donc la vraie vie gluten-free, sans vous tirer la larmichette, sans vous conter fleurettes…ouvrons-nous donc un peu l’esprit !
 
Vivre sans gluten est une contrainte mais ce n’est pas pour autant un régime qu’il faut subir. Toutes les filles qui souffrent d’une allergie alimentaire savent ce que c’est que de devoir anticiper chacun de ses repas, gérer socialement les dîners au resto et refuser inlassablement les bières à l’apéro… Au jour le jour, l’alimentation devient plus compliquée mais ce n’est pas un fardeau : c’est un mode de vie auquel on s’adapte, auquel on DOIT s’adapter donc autant le faire avec le sourire !
 
Depuis deux ans et demi, mon ultrasensibilité au gluten m’a permis de découvrir de nouveaux univers culinaires, de me nourrir plus sainement et d’être en pleine santé. Alors certes, je suis contrainte par mon régime alimentaire, mais j’ai fait le choix de prendre la vie comme elle va et de voir le bon côté des choses. Et d’en parler ! Parce que manger sans gluten, ce n’est vraiment pas évident.
 
J’ai toujours partagé ouvertement cette contrainte avec les gens qui m’entourent dans la vie pro comme perso. C’est ma modeste contribution à la diffusion de la connaissance des maladies digestives et de leurs lourdes conséquences. J’aimerais que cette chronique vous interpelle pour qu’au prochain apéro entre potes, vous vous demandiez si le menu convient à tout le monde ; pour que vous ne jugiez pas la fille qui mange inlassablement des salades et du quinoa ; pour qu’on foute un peu la paix à chacun sur ce qu’il met dans son assiette finalement. Choisi ou non, le régime sans gluten n’est pas nocif, mais il ne devrait être adopté que pour des raisons de santé (dans mon cas, la maladie de Crohn). Si vous pouvez vous en passer, allez donc croquer à pleines dents une bonne baguette pour nous !
 
Je crois que je ne me souviens même plus quel goût ça a le pain… et ça fait bien longtemps que les odeurs de la boulangerie du coin ou des viennoiseries chaudes des réunions Paulette ne m’atteignent plus. Avec le temps, les produits interdits (pain, pâtes, pizzas, gâteaux, burgers, les produits surgelés,  j’en passe et des meilleures) sortent de nos vies et les bienfaits du gluten-free sur l’organisme nous rappellent que cette “privation” a quand même du bon ! Et puis disons ce qui est, cela devient presque un jeu de tester les nouvelles adresses sans gluten dont regorge la capitale et les nouvelles gammes de produits diététiques, de trouver des alternatives, de challenger mes tantes pour le Noël familial avec une compétition de macarons… Même mon Georges s’y est mis et me cuisine les meilleurs spaghettis bolo gluten-free !
 
Le plus important, c’est finalement de réussir à retrouver le plaisir dans l’assiette. Car non, la vie sans gluten n’est pas forcément végétarienne, végétalienne, sans sucres et sans plaisir. Certains jours, on ne peut plus voir en peinture le riz, les lentilles, le maïs, ces quelques graines qui ne contiennent pas de gluten et qu’on décline à l’infini. Raison de plus pour redoubler d’inventivité ! Être bonne vivante sans manger de gluten, je vous jure que c’est possible… Parole de Paulette !

> Retrouvez Kim sur son blog
Kim Peres

Kim, Web & Social Media Manager, 26 ans, Paris
Un surnom ? Kimou
Une lubie ? Totoro
Un plat ? Les salades de quinoa
Ta fringue fétiche ? Les platform shoes
Une devise ? You can't control everything. Your hair was put on your head to remind you of that !
> https://twitter.com/lisakim_p

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